1.秘制水饺的配料,商用水饺调料配方大全
配方：猪肉馅 500克，茴香 500克，大葱 1根，姜 1小块，盐 2勺，十三香 2勺，香油 2勺。做法：
1、准备茴香和猪肉馅。调味品：盐、十三香和香油是最基础的，喜欢放老抽和其它调料可以根据自己口味加。葱姜切末备用。将茴香用淡盐水浸泡10分钟，然后用流动水清洗干净。把洗干净的茴香去根切碎。
2、葱姜末放进肉馅里拌匀，再放进茴香，加入盐。加入十三香。（五香粉、饺子馅粉都可以）倒入香油。（可以加点酱油）顺时针方向搅拌，将肉馅和菜拌匀，饺子馅就做好了。
2.秘制烤鸡的配料,万能烤鸡配方与调料配方
1、用料 盐适量料酒（或者白酒）一汤匙花椒粉适量黑椒粉适量生抽适量八角1--2个柠檬汁少许（也可不加）碎辣椒少许（也可不加）蒜末多一些味道很香姜末适量葱结3--5个孜然粉适量烧烤酱少许鸡半只或整鸡都可秘制。
2、将鸡洗净，各类配料及酱汁均匀涂抹在鸡的表现，进入腌制。
3、腌制好的鸡，置冰箱一晚，这样一个晚上的腌制时间，入味效果佳。
4、隔天取出，准备入烤箱进行烤制。
5、烤箱，上下火，175度预热五分钟，将鸡放在烤架上，再调置到150度先烤25分钟。注：烤架下面要记得放烤盘，烤制过程中，会滴下酱汁和鸡油。
6、取出翻面，再烤25分钟。
7、取出，撒孜然（正反面都要），再将烧烤酱用水稀释后，用小刷子均匀涂抹在鸡身上。再烤5--10分钟（这个时候是通过拿筷子戳一下看里面的是否熟透，基本上看到没有红色的肉就行）。
3.牛肉水饺的配料及制作方法,牛肉馅配菜大全图片
1、用料:牛肉500克、香油1勺、大葱1根、鸡精1勺、盐5克、生抽2勺、鸡蛋1个、蚝油1勺、香菜6根。
2、牛肉，香菜绞肉机绞碎，加个鸡蛋，这样很嫩，加点鲍鱼汁，蚝油，盐巴，味极鲜酱油，花椒油，芝麻油，饺子佐料粉，顺时针一个方向搅拌。
3、油热，用蒜末炒香，加点辣椒面，炒所有配料，加盐，蚝油，生抽，鸡精，酸醋，5分钟后出锅，撒上香菜即可。
4.秘制虾仁的方法,秘制虾仁和冷冻虾仁
1、把虾清洗干净用剪刀把虾背剪开取出虾线。
2、蒜和姜爆锅然后倒入白糖炒至融化。
3、倒入大虾煸炒至变色 再放一勺郫县豆瓣酱，一勺盐，颜色淡的话可以加一点老抽。
4、多翻炒一会待虾身裹上调料有一点焦的时候把葱丝放里翻炒几下出锅。
5.秘制牛肉的方法,原汁牛肉最正宗的做法
1、牛腩切成小方块，下淀粉，花生油，酱油，鸡精，红酒和黑胡椒腌制半个钟。
2、再准备另外一个锅烧水，放入少许草果，八角，桂皮和香叶等香料，以及姜和辣椒，待到水煮开后倒入腌制着牛肉的高压锅，大火压15分钟转小火。
3、小火煮30分钟后可以出锅，此时牛腩的口感偏爽脆，适合喜欢吃有嚼劲的人吃。若喜欢绵烂口感的得继续煮10-15分钟。
4、腌制牛肉时下淀粉和油可让牛肉口感更嫩；香料不可下太多，以免有苦味。
