1.老式炸绿豆丸子的做法,一斤绿豆出几斤丸子
1、萝卜洗净。
2、用刨丝器刨丝。
3、锅子烧水，将萝卜丝放入，焯水。
4、捞出萝卜丝，控干水分。
5、剁碎。
6、香菜洗净。
7、香菜切碎。
8、大葱切碎。
9、将材料混合，鸡蛋打入其中。
10、加入盐。
11、加入鸡精。
12、加入香油。。
13、加入白胡椒粉。
14、加入适量的绿豆面粉。
15、搅拌成粘稠的面糊。
16、即成圆形丸子。
17、用勺子挖下。
18、放入烧热的油锅内，炸至金黄色即可。
2.绿豆丸子的做法炸丸,商用炸绿豆丸子的做法
香酥好吃的绿豆炸丸子做法：
1、准备食材：去皮绿豆250克；萝卜丝120克；虾皮15克；干馒头2个；大葱末10克；姜末10克；盐7克；白胡椒粉3克；面粉200克；水110克。
2、隔夜泡发好的去皮绿豆用料理机粉碎，适当地保留一些颗粒，吃起来口感更好；
3、萝卜刨成丝，加入绿豆泥中，再加入葱末、姜末、虾皮、盐、白胡椒粉；
4、传统做法要把干馒头去皮后搓碎加进去，也可使用面包糠代替，加入面粉和水，把所有食材调成能轻松成团的糊状；
5、起油锅，油温烧至六成，抓一把面糊，从虎口挤出丸子，用勺子刮入锅中；
6、等稍微炸至定型，用筷子拨开，炸成金黄色即可。
3.老式四喜丸子的做法窍门,
1、食材：肉馅、胡萝卜、香菇、黄瓜、水淀粉、老抽、盐、生抽。
2、肉馅，炸成四个大丸子，四个丸子放入锅内，蒸四十分钟左右，丸子要求蒸透。
3、香菇，胡萝卜，黄瓜切小段备用。
4、取炒锅，将蒸丸子的碗内的原汤倒入锅内。香菇，胡萝卜，黄瓜段倒入汤中。
5、汤烧开，加入一些味精，一点点糖调味。
6、丸子上撒上香菜。芡汁淋在丸子上即可。
4.纯正老式绿豆糕的做法,纯正老式绿豆糕
1、食材：绿豆80克、蜂蜜20克、淡奶油30克、细砂糖10克。
2、将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜。
3、第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破。
4、抓起一把绿豆，用双手轻搓，在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净。
5、将绿豆继续揉搓，过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉。
6、将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟。
7、蒸熟后晾凉。
8、取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛。
9、过筛好的绿豆蓉非常细腻。
10、向绿豆蓉中加入蜂蜜、淡奶油，细砂糖。
11、搅匀后捏成团。
12、称取60克绿豆蓉揉成圆球状。
13、装入模具，倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可。
5.老式东北丸子做法和配方,东北白丸子的正宗做法
1、原料：猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐、白砂糖、黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙。
2、将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。
3、鸡蛋打成蛋液备用；猪肉末和牛肉末加酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液 一起搅拌上劲。
4、拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌，然后捏成大小一致的丸子，下油锅炸至金黄即可。
