1.巧克力淋面酱的做法,巧克力淋面酱配方大全
1、先将奶油倒入巧克力碗隔水加热，奶油一定要是热的，后期如果发现淋面酱太厚需要稀释，后加的奶油也必须是热的。
2、直接倒入巧克力搅拌至融化，和奶油完全融合，这样非常省事。
3、加入提前冰水泡软的吉利丁片，搅拌使其融化。检查是否有没有融化的块状。这样顺滑的淋面巧克力就做好了。
4、巧克力放凉才可以使用，否则会使蛋糕表面奶油融化。还有非常重要的一点是你想要的挂面的状态，有的人要厚一点挂在蛋糕的一半，有的人想要巧克力能留到盘子上，之前的配方是用增加巧克力的方法来调节厚度。
2.巧克力淋酱的做法,镜面巧克力淋酱的做法
1、巧克力淋酱---相信饼店的裱花师和爱吃巧克力甜点的人并不会陌生，我们对它最直接的印象一般来自于巧克力蛋糕上那层光滑如镜的淋酱层，但巧克力淋面酱不仅仅于此，它还用来作为面包涂抹酱、泡芙馅料、蛋糕装饰层、饼干夹心等等，
2、苦甜巧克力切成细碎状备用。
3、取一锅，将牛奶与鲜奶油一同加入，以中火加热至约85℃即熄火。
4、将作法1的苦甜巧克力碎、细砂糖、奶油加入作法2的锅中，再开小火煮均匀即完成。
3.巧克力淋面蛋糕的做法,2022最火网红生日蛋糕
1、原料：黄油50克，糖60克，巧克力65克，蛋3个，低筋面粉50克，巧克力90克，鲜奶油90克，黄油15克，170度35分钟。
2、黄油分三次加糖30克打发。
3、巧克力65克隔热溶化。
4、巧克力和黄油混合成巧克力糊。
5、蛋黄分三次加入巧克力糊变成巧克力蛋黄糊。
6、蛋白加30克白糖打发。
7、三分之一蛋白加入巧克力蛋黄糊，再加入一半滴面粉，如此重复全部自上而下搅拌好。
8、搅拌好滴面糊。
9、倒入6寸滴蛋糕模，震出气泡。
10、放入烤箱倒数第二层170度35分钟。
11、巧克力30克，鲜奶油30克，黄油5克隔水加热成巧克力淋酱放入冰箱冷藏。
12、烤好滴蛋糕取出。
13、分成二份。
14、中间抹上巧克力淋酱，一合为二。
15、放入烤网上，下面放烤盘。
16、巧克力60克，鲜奶油60克，黄油10克隔水加热成巧克力淋酱冷却到50度淋在蛋糕上，拿起架子震两下，没弄到巧克力淋酱滴再用刀沾上。
17、放入核桃点缀，在四边沾上巧克力片。
4.巧克力淋面生日蛋糕的做法,巧克力生日蛋糕淋面的制作视频
1、主料：鸡蛋4个、水50g、玉米油50g、低粉70g、抹茶粉10g、细砂糖50g、盐1g、淡奶油400g、朗姆酒1ml、黑巧克力100g、淡奶油80g。
2、4个蛋。蛋白蛋黄分离，装蛋白的盆必须保证无水无油。
3、直接在蛋黄盆里加入水和油。
4、一次性筛入低筋面粉和抹茶粉，混合搅拌均匀。
5、打发蛋白，砂糖分三次加入：在蛋白里滴两滴白醋或者柠檬汁，打至粗泡加入第一次砂糖。
6、打至体积膨胀泡沫细腻起来，加入第二次细砂糖及第三次细砂糖。
7、打至硬性发泡就可以了，提起打蛋头时呈直立的小尖角。
8、怎么改变方向尖角都不会倒不会滴落，将打蛋盆倒过来不会掉下来。
9、将打发好的蛋白和抹茶蛋黄糊混合翻拌均匀，平均分倒入模具，同时预热烤箱。
10、中层，150度，18-20分钟左右。
11、出炉后倒扣放凉脱模。
12、淡奶油加砂糖加朗姆酒打发，有明显纹路的状态即可。
13、将打发好的淡奶油装入裱花袋，挤到蛋糕上。
14、将切好的芒果肉均匀铺上。一层一层抹好。
15、将淡奶油抹平，放入冰箱冷层半个小时再取出。
16、淡奶油煮沸加入巧克力融化，混合均匀稍微冷却一点点淋到蛋糕上。
17、接着用巧克力插牌和水果装饰一下，撒上糖粉就完工了。
5.白巧克力淋面的做法,白巧克力淋面最佳配方
1、饼干放入塑料袋内，用擀面杖压成饼干屑；加入融化的黄油拌匀。
2、将饼干屑放入蛋糕模具中压平压实后放入冰箱冷藏备用。（活底蛋糕模底部事先包上锡纸或油纸）。
3、白巧克力放入碗中隔热水加热；融化后备用。
4、奶油奶酪室温软化，加细砂糖用隔水加热的方式搅至光滑无颗粒。
5、离开热水，稍降温后加入淡奶油搅拌均匀；再加入蛋液搅匀。
6、再加入融化的白巧克力；搅拌成均匀的奶酪糊；将奶酪糊倒入模具中。
7、烤箱预热到170度，上下火，50分钟左右烤至表面金黄色蛋糕糊完全凝固状。
8、最后将刨成碎屑的白巧克力用汤勺均匀的撒在完全冷却的蛋糕体上即可。
