1.葱香黄油曲奇的做法,君之黄油曲奇的做法
1、香葱洗净沥干水分，切碎，只取葱绿部分。
2、黄油提前软化打发。
3、加入糖粉打至发白。
4、加入玉米油、牛奶和香葱碎，搅拌均匀。
5、加入过筛的低筋面粉和盐，拌匀。
6、用手揉成面团再将面团放在模具中塑形，把塑形好的面团放入冰箱冷冻半小时。
7、将面团切成大概0.5厘米的小块，放在烤盘中。
8、烤箱180预热，烤20分钟左右。
2.葱香咸味曲奇的做法,咸味曲奇不加糖的做法
1、用料：黄油65克、纯糖粉42克、沙拉油45克、清水45克、盐3.5克、葱花40克、低粉175克。
2、将香葱切去葱白部份不要，只取葱绿部份。
3、将葱绿部份切成细细的颗粒。
4、将切好的葱绿称出40克备用。
5、室温软化黄油，先用电动打蛋器打散。
6、加入糖粉、盐。
7、先用电动打蛋器低速打散，再转中速搅打至黄油变白，体积膨大。
8、加入沙拉油。
9、使用电动打蛋器中速搅打至乳膏状。
10、加入清水。
11、使用电动打蛋器中速搅打至乳膏状。
12、加入香葱碎。
13、使用电动打蛋器中速搅打均匀。
14、加入过筛的低筋面粉。
15、用橡皮刮刀将面粉和黄油充份拌匀，至看不到颗粒的粉状。
16、裱花袋中装入花嘴，装入饼干面糊。
17、在垫有硅胶垫的烤盘上，挤出圆形的饼干。
18、烤箱预热180度，上下火180度烤25分钟，至饼表面上色后，再焖5分钟即可。
3.黄油曲奇的做法,公认最好吃的曲奇
1、材料：无盐黄油100g，全蛋液30g，糖粉50g，低筋面粉140g，盐1g，香草精1g。
2、面糊制作阶段：软化黄油。
3、将鸡蛋磕入一个搅拌盆里，打蛋液至丝滑无蛋清块的状态。
4、将黄油放入搅拌盆中，倒入盐、糖粉，用刮板将这些压到一起。
5、打发黄油，打蛋器装打发头，用中高速顺着一个方向打至黄油微微发白的状态。
6、倒入一半蛋液，顺着一个方向，中高速打发至没有液体的状态。
7、放入香草精，再倒入剩下的蛋液，继续中高速打至没有液体的状态。
8、将低筋面粉倒入搅拌盆，用刮刀沿着一个方向叠压式的将面粉压入黄油，不要搅拌，这样会容易起筋，压拌至光滑没有面粉的状态。
9、成型阶段：拿出裱花袋，装入裱花嘴。
10、将曲奇面糊全部装入裱花袋，用虎口含住刮刀捏紧，如此重复。
11、铺烘焙纸。
12、烤箱预热，温度150℃，时间10分钟。如果是没有吹风的烤箱，165度烤10分钟。
13、同时挤曲奇，将裱花袋边缘翻上来，用用手握住中间位置，这样比较好用力，左手握住后面的位置，防止面糊漏出，用力均匀的挤一个圈。
14、烤制阶段：烤制曲奇，温度150℃，时间20分钟。如果是没有吹风的烤箱，165度烤20分钟。
15、戴上隔热手套，将曲奇取出，制作完成。
4.奶酪黄油曲奇的做法,奶油奶酪珍妮曲奇做法
1、食材清单：黄油120g，奶油奶酪100g，细砂糖100g，盐2g，蛋黄65g，低筋面粉250g，全脂奶粉25g
2、120g黄油切小块。
3、100g奶油奶酪切小块。
4、一起室温软化，如果冬天室温低无法软化，可以用微波炉叮30-60秒。
5、将黄油和奶酪打散。
6、加入100g细砂糖和2g盐，先用刮刀稍微拌一下，以免打发时飞溅。
7、打蛋器高速打发黄油，至颜色变浅，体积膨大。
8、加入65g蛋黄，大约等于3个蛋黄。
9、继续打发均匀。
10、将250g低筋面粉和25g全脂奶粉一起过筛。
11、加入过筛的粉类。
12、翻拌均匀至看不到干粉的状态。
13、上下铺油纸，将饼干糊夹在中间，用擀面杖擀平，跟28*28方盘差不多大即可。
14、将饼干糊移至方盘内，再用油纸和擀面杖完成整形铺平。
15、用叉子或针戳给饼干均匀戳满小气孔。
16、放入提前预热好的烤箱，上下火180度中层，烤22分钟。
17、饼干会呈现先膨胀后回缩的状态，其实很多饼干和蛋糕在烘烤中，都有类似先膨胀后回缩的状态，如果没有回缩，说明内部水分还没有烘干，可能还没烤透。
18、出炉后放凉，饼干就会变脆，然后切块即可。
5.经典黄油曲奇的做法,爱心黄油曲奇的做法
1、准备黄油105克，糖粉40克，盐少许，蛋液25克，低筋面粉100克，玉米淀粉20克，奶粉10克，黄油105克，糖粉40克，盐少许（可不放），蛋液25克，低筋面粉93克，玉米淀粉20克，奶粉10克，抹茶粉7克。
2、黄油室温软化至可以用刮刀轻易拨开的状态。最好室温软化，软化不到位或者过头，都会影响成品颜值和口感。
3、加入糖粉和盐，轻微混匀。
4、用打蛋器低速档稍微打几圈，混匀即可。黄油打过了的话，可能会导致后面挤出来的花纹不清晰。
5、分两次加入常温蛋液。
6、用打蛋器低速档搅打几圈，混匀即可。
7、筛入低筋面粉、玉米淀粉、奶粉。
8、用刮刀翻拌，至无面粉颗粒。最后的面煳应该是比较软的，用刮刀很容易拨开。如果太硬的话，后面很难挤出来。
9、如果是抹茶味的，直接在黄油糖粉和蛋液的混合物里面筛入低筋面粉、玉米淀粉、奶粉和抹茶粉。
10、同样用刮刀翻拌，至无面粉颗粒。
11、将面煳（原味）装入裱花袋。
12、将面煳（抹茶）装入裱花袋。
13、挤曲奇所用的裱花嘴。
14、将面煳挤出一部分之后，竖直向上挤3-4层。方向不能变，歪了不好看。
15、预热烤箱。
16、放入烤箱。上下火170度，中层约烤50分钟左右。及时加盖锡纸。时间和温度根据自己的烤箱以及曲奇厚度来调整，如果挤那种经典圆形造型，比较薄，时间和温度要相对少一点。
