1.焖龙趸鱼的做法,火腩焖龙趸正宗做法
1、猪肉馅350克、豆腐皮2张。
2、调料1：葱姜末各1大勺、熟植物油4大勺、生抽酱油1大勺、盐1/3小勺、鸡精1小勺、五香粉1/2小勺、干淀粉1大勺。
3、调料2：生抽酱油2大勺、料酒1小勺、姜1小勺、蒜末1/2大勺、白糖1小勺、干朝天椒2根(掰碎、清水1杯、香葱末适量、鸡精适量。
4、肉馅加除淀粉以外的所有调料1 拌匀。
5、再加入干淀粉拌匀。
6、豆腐皮用温水泡软，沥干水分，切成适量大小的块。
7、把豆腐皮铺在案板上，将肉馅均匀的铺在豆腐皮上，豆腐皮顶端留约1厘米的空余作为接口。
8、将豆腐皮卷成卷，在接口处抹适量浓稠淀粉糊或者面糊将接口粘紧。
9、炒锅烧热倒入约2杯油，烧至6成热，放入肉卷，煎炸至外皮金黄捞出。
10、肉卷晾至温热，切成段。
11、炒锅留底油烧热，下调料2中的姜蒜末和红椒碎爆香。
12、烹入调料2中料酒。
13、加调料2中生抽酱油，白糖炒匀。
14、倒入清水烧开。
15、放入肉卷，盖上锅盖，改成小火焖约7-8分钟，至锅中剩少许汤汁，加点鸡精调味，撒香葱末提香出锅。
2.龙趸鱼怎么做好吃,大龙趸鱼家庭做法
1、准备用料。龙趸鱼300克、蒸鱼豉油8克、美美椒粉2克、柠檬汁半个、盐2克、迷迭香1根、油10克。
2、将鱼决洗净，在鱼身上划两刀。
3、用厨房纸吸干水分。
4、用蒸鱼豉油、美美椒粉、柠檬汁抹匀。
5、加入迷迭香腌制10分钟。
6、热锅凉油放入鱼块煎至两面金黄。
7、盛出酒入胡椒粉即可食用。
3.龙趸是什么,龙趸的由来
1、龙趸的学名是中巨石斑鱼，俗称为猪羔斑，是一种生活在温带和亚热带海洋的底层鱼类。龙趸一般体型较大，身体呈现出椭圆形，侧面比较扁，鱼嘴比较大，鱼的头部以及各个鱼鳍等部位都散布着许多青黑色的斑点，辨识度极强。
2、龙趸的主要价值就在于食用，其肉质紧密，味道鲜美，价格更是高昂，是一种不可多得的海鲜美食，一般只在高档饭店有供应。
4.龙趸怎么读,龙趸鱼价格一斤多少钱
1、龙趸读 [lóng dǔn]。
2、龙趸：学名中巨石斑鱼，别名猪羔斑，为暖水性海洋底层鱼类，它呈长椭圆形，侧扁，口较大，鱼头部、体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点，为大型名贵食用鱼类。
3、趸,汉语汉字,读音为dǔn,本义是整、整数,可作为动词、副词、数量词使用。作动词时,意思是整批地购入;作副词时,意思是成批的。
5.龙趸怎么做好吃,龙趸鱼的家常做法
1、准备好龙趸鱼腩。
2、将鱼腩切成2厘米见方的长条。
3、将鱼腩中的血筋用刀剔除。
4、再切成2厘米的方粒。
5、将方粒放入调味碗内，加放盐、白糖、鸡精、料酒和胡椒粉抓匀，让调料完全溶入鱼肉中。
6、再加放少许淀粉抓匀后，用适量的花生油抓匀，静置入味10分钟。
7、将码味后的鱼肉块放入鱼碟摆放好，在鱼肉上撒上姜丝。
8、大火，将足量的清水烧开，把步骤7摆好的鱼肉放入锅内蒸制6分钟，虚蒸2分钟。
9、出锅，将姜丝夹除，丢弃不用，稍加整理，即成。
