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油墩子面糊放小苏打吗(油墩子面糊比例)

油墩子面糊放小苏打吗(油墩子面糊比例)

更新时间:2022-11-14 17:46:01

油墩子面糊放小苏打吗,油墩子面糊比例

  • 1. 油墩子面糊比例,油墩子面糊放小苏打吗
  • 2. 油墩子面糊配方,易拉罐做油墩子模具
  • 3. 怎样做油墩子面糊,油墩子的面糊怎么调才酥脆
  • 4. 油墩子面糊怎样才酥脆窍门,黄金埠油墩子面糊怎样才酥脆窍门
  • 5. 扇贝油墩子,扇贝做馅用处理吗
  • 1.油墩子面糊比例,油墩子面糊放小苏打吗

    1、主料:面粉2.5千克 (鲜肉或豆沙)3.75千克 河虾100只。

    2、调料:发酵粉10克 精盐110克 花生油2.5千克(约耗1千克)葱花50克 味精少许。

    3、将面粉倒入面缸内,加盐和适量冷水拌匀拌透,再分数次加适量冷水,顺着一个方向拌成薄而有劲,静放一二小时后,放入发酵粉拌成面浆(如不用发酵粉,可用隔天的老浆35~40克代替。将萝卜洗净,刨成丝,挤去水分,掺入面浆内拌和;将河虾洗净,剪去虾须。

    4、将花生油入锅用大火烧至七八成热,将油墩子横放入油锅预热一下,取出倒去油,用长柄调匙舀一些面浆垫满模子底部,上放萝卜丝,萝卡丝中央再入满面浆,并用调匙略略掀一下,当中再入一只河虾。然后将模子放入大油锅氽,火不宜太旺,以免产生外焦里生,待油墩子自行脱出模子浮起,变成金黄色,捞出沥干油即成。

    2.油墩子面糊配方,易拉罐做油墩子模具

    1、主料:普通面粉200克、白萝卜200克。

    2、辅料:盐5克、培根2片、小葱5克、五香粉少许、油200毫升。

    3、备好普通面粉,培根,白萝卜洗净。

    4、面粉里加入3克盐拌匀,再慢慢的倒入清水,边倒边搅拌调成薄薄的面糊后静置5分钟,静置面糊是为了让面粉和水充分的融合。

    5、把白萝卜去皮后用擦蔬器擦成丝加入2克盐用手抓匀,等腌制出水分后再捞起用力把水分挤干。

    6、把培根切成细粒,小葱洗净去根后切成葱花状。

    7、之后把挤干的萝卜丝放入盆里,再把培根,葱花加入拌匀,最后加入少许五香粉拌匀。

    8、锅内倒入油,等油温烧制5分热的时候,把模具放入油锅里让整个模具都粘上油,待一会做的时候方便脱模。

    9、模具底部先加入3分之一的面糊,中间加入拌好的萝卜丝,再加入面糊,差不多能把萝卜丝全部盖住。

    10、放入油锅里,用中小火炸至表面微黄。

    11、这个时候就可以把模具翻过来,脱模后转中火炸制两面金黄捞起。

    12、用厨房纸吸去油分即可享用了。

    3.怎样做油墩子面糊,油墩子的面糊怎么调才酥脆

    1、先把白萝卜清洗干净、去皮,打成丝;胡萝卜也去皮切丝。

    2、打好的白萝卜和胡萝卜放盐腌渍一下,挤出多余的水分。

    3、在面粉中放入少许的盐、色拉油,然后再加入清水搅成面糊。

    4、把挤好的萝卜丝放入盆内,再放上葱末、香菜末、味精、盐少许,搅拌均匀。

    5、锅烧热后加入油烧纸五成热,把做油墩子的勺子底部放一层面糊,中间放上调好的萝卜丝,上面再盖上一层面糊。

    6、放入锅中用中火炸四分钟,油墩子定型,勺子慢慢拿出。

    7、把油墩子在锅中炸至两面金黄,慢慢飘起,即可捞出装盘。

    4.油墩子面糊怎样才酥脆窍门,黄金埠油墩子面糊怎样才酥脆窍门

    1、想要油墩子更酥脆,可以选择用面包粉制作浆糊,这样炸出来更酥脆。在面粉中加入一些盐,然后慢慢倒入清水,一边搅拌,一边调制成薄薄的面糊,静置几分钟后,让面粉和水慢慢融合,这样油墩子的面糊就和好了。

    2、油墩子是江浙沪地区的街头小吃,又叫油端子或油墩儿,这种食物分为两种,一种是素菜馅又称萝卜丝饼,甜味的用豆沙馅,还有一种就是荤菜馅子,这种馅子用的是肉。

    3、炸油墩子的时候,油的温度不要太高,不然炸出来的油墩子黑黑的,看起来十分没有食欲,这种食物只需要用中小火炸就可以,这样炸口感才不会差。

    4、制作油墩子的工具勺一定要在油锅里预热,并且留些油后再放面粉糊,这样就更容易脱模。

    5、油墩子这种食物还是比较好吃的,常见的油墩子多数以萝卜为馅料,萝卜馅的油墩子口感可谓是一绝,这种食物的口味也是比较经典的,吃起来非常不错。当然,有的人更喜欢吃鲜肉馅和豆沙的。

    5.扇贝油墩子,扇贝做馅用处理吗

    1、南瓜,干笋,面粉,青椒,小米椒,蒸肉粉(也就是五香粉),番茄酱,鸡蛋。

    2、南瓜泡发干笋用开水煮熟,切成小细丝。青椒红椒切碎加一点点盐腌一下。面粉加开水调好(加开水让它更好熟,省的炸了半天外面焦了里面还是生的),加入南瓜丝,笋丝,青椒红椒,盐一点点,五香粉一点点,生抽小半匙,搅拌均匀。

    3、用铁勺舀出面液,倒入瓷器勺子,形状要好不能不满也不能喷了。锅烧热后再加入油,油热了以后把瓷勺平放下去。

    4、一般是两个或四个一炸,炸好以后,用小刀把油墩子划出然后倒下来,组后摆盘。

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