1.广式陈醋鸡脚的做法,广东凤爪酱料配方
1、鸡脚清洗干净，切掉鸡脚的指甲。将鸡脚煮好后，放入冷水中晾凉。
2、然后在砂锅中，放入准备好的辣椒，注入200g陈醋，加入红糖、盐、生抽，开火煮沸。
3、最后将鸡爪放入保鲜盒中，倒入煮好的酱料，盖上盖子密封即可。
2.陈醋鸡脚的做法,陈醋鸡爪最正宗的做法
1、食材：鸡脚500g、陈醋200ml、姜5g、干辣椒10g、红糖50g、食盐6g、料酒20ml、生抽15ml、饮用水500ml。
2、提前烧开水，再用凉开水做成冰水，姜切片备用。
3、(鸡脚剪掉指甲鸡脚用清水洗干净放入锅里注入浸过鸡脚的清水，再放姜、少许料洒，大火烧开水，水开后约用3分钟焯熟鸡脚(其间不用盖盖子，这样才脆口。
4、把鸡脚捞出放入冰水中去油过冷河(这样也是为了鸡脚脆口。
5、将辣椒放入锅里，注入200g约1/3瓶陈醋再加入清水、红糖、盐、生抽，煮沸。
6、待陈醋放凉之后，把冰水里的鸡脚沥干水分，浸泡到调好味放凉的陈醋里。
7、放入冰箱24小时即可取出即可食用 (期间要翻动让陈醋完全浸透鸡脚。
3.酸鸡脚的做法,广东白醋泡酸鸡脚的做法
1、鸡脚1Kg、白醋300g、小米辣50g、青柠3个、芹菜100g、食盐70g、蒜米15g、白糖 30g。
2、方法、将鸡脚清洗干净（如果是冰冻鸡脚自然解冻后清洗干净）并去除指甲。
3、将鸡脚放入锅中，再倒入40g食盐并加入水煮15分钟。
4、煮好后取出放入冷开水里面加入冰块浸泡10分钟左右。
5、把原先备好的小米辣、蒜米切碎，芹菜切段放好。
6、将小米辣、蒜末、芹菜段放入罐中，夹入青柠汁，放入食盐30g、白糖30g、白醋300g(可根据个人口味适当增减，然后加入冷开水调匀。
7、将鸡脚取出放入罐中，盖上盖子。
4.泡鸡脚的做法,泡椒凤爪柠檬最正宗的做法
1、准备用料。鸡爪、泡椒、花椒、盐、八角、姜片、蒜、辣椒、苹果白醋。
2、将鸡爪清洗赶紧后用刀切成两半。
3、锅中倒水，将鸡爪子放进去，大火烧开后撇去血水，然后加姜煮熟。
4、带鸡爪可以用筷子扎透的时候就可以捞出来了，捞出之后放到凉水里清洗几遍。
5、在盆里加入适量的水，将花椒和泡椒放进去泡一会。
6、然后加入泡椒水，姜末，蒜末，八角、盐，辣椒，苹果醋混合均匀。
7、把之前做好的鸡爪放到制好的泡椒水里去，放到冰箱里或者较凉的地方大概过一夜就可以吃了。
5.酸辣鸡脚的做法,网红柠檬酸酸辣凤爪
1、用料：鸡爪650克、姜片5克、料酒5克、柠檬1个、香菜5克、小米椒适量、大蒜15克、洋葱半颗、米醋150克、生抽200克、陈醋50克、百香果15克、盐适量糖2克。
2、做法：
（1）鸡爪去掉指甲，鸡爪剁成三段，冷水下锅。
（2）放入姜片，料酒，水开后煮6-8分钟，煮好捞出，放入冰水里冷却。
（3）加入米醋，生抽，陈醋、百香果、适量盐和半勺糖。
（4）拌匀后，密封冷藏一夜入味即可食用。
