1.香鱼是什么鱼,什么是三去香鱼
香鱼，是楠溪江一种奇特、名贵的淡水鱼，体长15到20厘米，一条重约二、三两至半斤左右。楠溪江盛产香鱼，闻名已久。早在明朝万历年间，楠溪江就产有香鱼。据明万历《温州府志》记载，香鱼“长三四寸，味佳而无腥，生清流惟十月时有，与乐产少异”。
2.蒜香鱼的做法,正宗蒜香鱼的做法大全
1、我们先要处理罗非鱼，首先我们一定要选用鲜活的罗非鱼，然后将其宰杀之后，去除鱼的内脏，鱼鳃，然后将罗非鱼的黑膜撕掉，冲洗干净，然后在鱼的背面，划上几刀，以便更好的入味，在其内部塞上几片生姜，然后在鱼身上淋上适量的料酒，腌制十分钟左右使其更加的入味。
2、准备其它配料，先将准备的一头大蒜，掰成小瓣，然后将皮剥开，用刀拍扁切成蒜末，接着将小米椒切成小段备用，干辣椒也切碎备用。
3、调配蒸鱼时所用的酱料汁，这是最关键的一步，决定做出来的鱼味道鲜美。首先在一个小碗中加入适量的生抽，蚝油，再加入一小勺的花椒油，，再加入半勺的白糖，少许的精盐，搅拌均匀，调成料汁，然后将切好的蒜末和小米椒倒入碗中，搅拌均匀，调料汁就准备好了。
4、开始蒸鱼啦，你会发现腌制好的罗非鱼会析出少许的水分，要将其水倒干净，然后在蒸锅中加入适量的清水，放入蒸屉，将罗非鱼放入整体上，盖好盖子，然后大火蒸制，十分钟左右将其蒸熟，具体的实现的话，需要根据罗非鱼的大小调整。
5、终于得水是新的，一定要倒掉，然后将里面的姜片挑出，将蒸好的鱼放入鱼盘中摆放好，然后将提前调配好的酱料汁淋在鱼的表面，再撒上切碎的干辣椒，花椒，芝麻等调料。最后在锅中加入适量的油，将其加热烧热后，直接浇在鱼身上，美味的蒜香鱼就做好了！
3.酸香鱼做法窍门,甜酸鱼最简单的做法
1、大草鱼一条、泡椒小半碗、红辣椒适量、蒜末适量、葱花少许、料酒2勺、食盐2勺、蚝油一勺、淀粉适量、白糖半勺、酱油1勺、淀粉适量。
2、方法：准备一条处理干净的大草鱼，鱼鳞要清除干净。
3、处理干净的大草鱼除掉鱼的牙齿和鱼鳃，从鱼背上切成小块，整条鱼不要切断，接着碗中加入生姜、葱段、食盐、料酒涂抹均匀，腌制十分钟。
4、接着将腌料取出，将大草鱼摆盘，放入锅中大火蒸上十五分钟。
5、锅中加入花生油，将蒜末、蚝油、辣椒、泡椒，白糖、食盐等调味料倒入锅中，炒香之后，加入小半碗的淀粉水，炒香备用。
6、大鱼蒸至鱼眼变白之后，取出浇上炒好的料汁，最后往上面再浇上一层热油，撒上少许的葱花，即可出锅享用。
4.稻田香鱼怎么做,稻田鱼做茶香鱼
1、主料：草鱼1条。
2、调料：盐适量；葱适量；料酒适量；酱油适量；白胡椒适量。
3、把鱼洗净，用刀在鱼两侧斜划几刀，在鱼身上擦上些盐，白胡椒粉，滴上几滴酒，放到盘子里。
4、切一些姜丝和葱丝，把姜丝放些在鱼肚子里，洒些在鱼身上，用保鲜膜把盘子包好。
5、放到微波炉里，视鱼大小和微波炉功率，通常用三分钟左右。
6、趁鱼在微波炉蒸的时候，拿锅烧些滚烫的油，最好要把油烧到会冒烟为好。
7、鱼蒸熟后小心的拿开保鲜纸，在鱼身上倒入酱油还有你喜欢的调料，把切好的葱丝平铺在鱼身上，淋上烧好的油，如果油够烫，淋的时候会“哧哧哧”的响，刚好可以把葱丝淋熟，也可以去掉鱼的很多腥味。
5.香鱼怎么做好吃,小香鱼家常做法
1、材料：鲤鱼（鲈鱼、桂鱼，肉质厚的鱼都可以），葱姜蒜，芡粉，糖，醋，酱油，辣椒油。
2、鱼破开两半，烧一锅开水，将鱼放进去，关小火，盖上盖子煮6-7分钟，取出装盘。
3、芡粉、酱油、姜蒜、辣椒油、醋、糖、水搅匀成调料汁。
4、锅烧油，倒入拌好的调料汁，不停的在锅里搅拌，变得很粘稠后放红油搅拌一下，挖一勺淋到鱼上，洒葱即可。
