1.香辣毛毛鱼的做法,辣椒炒毛鱼正宗做法
1、用料：毛毛鱼干，孜然粒，白芝麻，老干妈，辣椒粉，盐少许，白糖少许。
2、毛毛毛鱼干去头，用牙签将鱼肚内脏挑出来，清水泡发约一个小时，洗干净，晾干水分（基本上不滴水就行）。
3、油烧至八成热，把毛毛鱼倒进去炸，中火炸至变色后转小火（注意不要炸太干，不然会咬不动的）炸后把鱼捞出。
4、炸鱼剩下的油将准备的调料全部倒入（辣椒粉，孜然粒，白芝麻，老干妈，白糖，盐，酱油，耗油，十三香）。
5、炒香后加入之前炸好的鱼仔，拌匀，试味（根据个人喜欢进行调整），香喷喷的毛毛鱼就出锅啦！
2.毛毛鱼的做法,烧毛鱼的做法
1、小鱼去内脏、去鳞，清洗干净，沥净水分备用。
2、准备好配料：葱段、干红辣椒段、姜片和花椒粒。
3、锅中放油，大火烧热，毛毛鱼平铺在锅中煎至两面微黄。
4、用锅边的油，倒入红辣椒段、花椒粒、姜片和葱段，煸炒出香味。
5、加入适量的水，调入适量的盐、老抽、生抽、白糖和醋，加入一勺猪油，大火烧开，再中小火滚20分钟。
6、时间到后，汤汁浓郁，鱼肉软烂就可以出锅装盘了。
3.清蒸黑毛鱼的家常做法,清炖黑毛鱼的正确做法
1、将处理干净的黑毛鱼清洗干净。
2、用刀在鱼身上斜切3刀。
3、把鱼放在碟子上，撒上姜丝。
4、锅内放水，把装有鱼的碟子放上去。
5、大火蒸8分钟左右。
6、蒸好的鱼，把碟子里的水倒出来，把姜丝去掉。
7、把切好的葱丝铺在鱼身上。
8、倒上酱油。
9、再淋上热油即可享用了。
4.自家怎么腌制毛毛鱼仔,夏天正宗腊鱼的腌制方法
1、腌制毛毛鱼仔的材料，平时腌制毛毛鱼仔时应该准备一千克新鲜的毛毛鱼仔，再准备适量食用盐、生抽、面酱，红油以及辣椒粉和味精还有十三香等调味料。
2、毛毛鱼仔的腌制步骤，把准备好的新鲜毛毛鱼仔去掉腹中的内脏，用清水清洗干净，再把水分去掉，晾制几个小时，然后放入到盆子中，加入十三香和食用盐以及面酱与红油还有辣椒粉和味精等调料调匀腌制二十四个小时，把腌出的水分倒掉，这时毛行鱼仔就能入叶，再把它入锅卤熟可以以食用。
3、腌制毛毛鱼仔的注意事项，腌制毛毛鱼仔时，大家一定要注意，选择新鲜的毛毛鱼，最好是活的，死的毛毛鱼仔腌好以后口感不好，另外腌制以前一定要把水分晾干，这样才能让毛毛鱼仔吸收更充足的调味料，能让它更快入味，也会让做出的毛毛鱼仔更好吃。
5.香辣鱼的做法,草鱼的10种最佳吃法
1、将鱼头刮净鱼鳞，挖去鳃洗净，抹酱油腌上，花生米、开洋和蒜头分别剁成末待用。
2、炒锅放油烧热，将鱼头下锅两面煎至金黄色，捞出待用。
3、炒锅留适量油烧热，下蒜末、姜末、肉末、开洋末一起下锅煸散，烹入绍酒、加入酱油、白糖、两碗水（约1升）、鸡粉搅匀，放入鱼头，先用旺火烧沸，再盖上锅盖，用文火烧半小时左右。
4、捞出鱼头盛入盘中，锅中汤用水淀粉勾芡，撒入花生末、芝麻、淋入辣椒油翻匀，起锅浇在鱼头上即可，花生末不要剁得太碎。腌鱼头前可以在肉厚部位适当剞几刀，以保证入味。
