红薯丸子正宗做法大全（红薯丸子的做法）

1、红薯丸子是用红薯制作的一道甜品。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等。

2、用料：红薯3个。调料：小麦面粉适量、菜籽油2汤匙

3、红薯丸子的做法：红薯去皮切大片放入蒸锅中蒸烂；用勺子趁热将红薯捣成泥状；加入少许面粉拌匀；搓成大小适中的丸子备用；锅中放入菜籽油烧至八成热后下入丸子；炸制金黄即可

1、红薯洗干净切片，面粉备用。

2、红薯上锅蒸熟。

3、蒸熟的红薯捣成红薯泥。

4、筛入面粉和白糖，面粉要一点一点的加，不要放太多面粉，这样炸出来的丸子口感会糯一些。

5、和成面团，面粉不要加的太多，不然炸出来的口感会发硬。

6、把面团搓成小丸子，如果太粘手可以用点手粉。

7、锅里放油，油温六七成热的时候，放入丸子，一定要小火，因为上色特别快，火太大会糊掉。

8、炸好的丸子撒点椰蓉，软糯香甜很好吃。

红薯丸子

1、主料；红薯3个、面粉适量菜籽油2汤匙。

步骤；红薯去皮切大片放入蒸锅中蒸烂，用勺子趁热将红薯捣成泥状，加入少许面粉拌匀，搓成大小适中的丸子备用，锅中放入菜籽油烧至八成热后下入丸子，炸制金黄即可。

2、用料；红薯300克、糯米粉适量、糖适量、金龙鱼菜籽油适量。

做法步骤；红薯切片盖保鲜膜微波炉加热至用筷子扎透即可，可以分多次加热，也可上锅蒸熟。上锅一来时间长，二来蒸的水分多。蒸熟后打成泥。这个红薯品种发干发黄不是特稀那种。加入适量糯米粉，以能成团为宜，不要加多了。红薯品种不同，含水量也不同。我这个就发黄，不是红色的。根据甜度适量加糖。分成每个大约20，滚圆。晒晒金龙鱼菜籽油。锅中倒入菜籽油。尽量用小锅，比较深，这样就不用放太多的油了。加热至出现小泡下丸子小火炸。炸至颜色由金黄变棕色大约4、5分钟，红薯本身就是熟的。捞出控油装盘。软糯香甜！

3、主料；红薯500克、糯米粉80克、糖40克、牛奶40克。

红薯丸子的步骤；把地瓜蒸熟，熟地瓜里加入糯米粉和白糖；分次加入牛奶，戴上一次性手套，抓、捏、按，把地瓜捏碎，揉成面团；分次加入牛奶，戴上一次性手套，抓、捏、按，把地瓜捏碎，揉成面团；手心里蘸少许熟的糯米粉或者食用油防粘，团成大小相近的丸子；油烧热，放入丸子，中小火炸至金黄，丸子浮起来即可。

1、红薯蒸熟，去皮，取250g。

2、趁热，用工具捣烂，加入糯米粉，奶粉，糖，捣均匀。

3、不烫的时候用手揉压成团。如果觉得太干可以适当加点牛奶，但注意要一点点的加。如果太湿适当再加点粉，因为番薯的水分不一定相同。

4、揉成光滑、均匀的糯米团子。

5、揪小块搓圆，别太大块，大概揉圆2到3cm的直径就好了，这样后面比较好炸，里面容易熟，不用炸太久。小丸子放到芝麻堆里滚一滚，裹上一层芝麻。

6、团子最好湿润一点，这样芝麻粘得比较牢。搓好的丸子先放一边。

7、起油锅，倒入能没过丸子的量。油烧到大概6、7成热的时候下入丸子炸。可以先放一个丸子试试，如果放入能起泡泡了就可以，先用中小火炸。

8、丸子都浮起来后开大火炸至表面金黄。

9、用漏勺捞出放凉。油锅继续开大火，把刚才炸了一次的丸子再倒回油锅，注意丸子的颜色变化，比刚才再深一点后迅速捞起。

10、这样复炸的丸子表面更加酥脆香。

1、炸红薯丸子时，要注意控制好火候，不能使用太大的火候，容易把炸糊丸子。锅内放宽油，烧至4、5成热，然后再放入丸子。不要等油温过高的时候再放入丸子，会导致外壳炸糊了里面还是生的，如果油温过低丸子吃油会太多导致很油腻。

2、红薯的品种不同，甜度和淀粉含量也不相同。如果是非常甜的红薯，在炸红薯丸子的时候，不用放太多的白糖进去，不然红薯吃起来更甜。若是那种甜度不高的红薯，可以放些白糖食用。当然，如果喜欢吃原味的，可以不添加白糖。

3、想放糖的话，要在和面的时候就放糖，这样在炸制的过程中会很快上色，但要注意火候，不要炸糊了。和面的话，使用普通的面粉就可以，也可以放入点糯米粉。红薯中本身就含有淀粉成分，但由于淀粉的附着性不好，所以不加面粉的话，红薯丸子可能一下锅就会散掉。

4、加入面粉后，红薯丸子不容易散，这样炸出来的丸子才好吃。注意面粉不能加太多，如果面多了会让丸子发硬，口感略差。具体加多少面粉，要看你做多少丸子，准备了多少红薯。此外，红薯丸子大小控制在15克~20克之间，太轻太重都会影响丸子的口感。