1.大肉火烧做法,大肉火烧的正宗做法与配方
1、酵母用适量的水化开，倒入面粉里搅成絮状，和成光滑的面团发酵。至两倍大小时发酵结束。
2、花椒放入碗中加入100的开水，浸泡10分钟。
3、海米放入水中泡软捞出切碎。
4、黑木耳泡发后切碎。
5、鸡蛋打散加一汤勺的水搅匀，放入蒸锅蒸5分钟成鸡蛋糕，放凉切碎。
6、肉馅五花肉馅分次加入花椒水，搅打上劲，肉馅中除香葱碎、姜碎外的调味料放入容器内，顺一个方向搅拌上劲。
7、加入橄榄油和姜葱碎搅拌，将调好的肉馅放入冰箱冷藏腌制20分钟后在使用。
8、再放入海米粒、鸡蛋碎、黑木耳，拌匀成火烧馅。
9、面粉40克与橄榄油40克搅匀集成油酥。
10、发好的面团揉匀。擀开，擀成0.3cm的椭圆形面片。
11、抹上油酥，由底边卷起来，均分大小揪成8个剂子。
12、用手指在剂子的中间按下，再把剂子四角收向中间，按扁。
13、擀成中间厚边缘薄的面皮，放入适量的肉馅，延边拿摺包起来。
14、收口朝下，手按扁放入烤盘中，表面可刷油，用200度上下火烤18分钟左右。表面上色即成。
2.大肉的做法,大肉的做法最正宗的做法
1、食材：新鲜猪肉一斤、盐两勺、葱、姜一根、半个、新鲜蜂蜜50ml。
2、先将猪肉洗干净、在锅里边将猪肉大火将水煮开、用勺子将上边的沫弄出来。
3、再讲葱姜蒜、卤药、放入、加入适量食盐、大火把水烧开。
4、再讲新鲜蜂蜜倒入、变小火5分钟即可停止加热。
5、适合大小、用刀切成多块。
6、在热的花生油中、加入适量猪肉。
7、加入的时候会有热油迸溅、变单侧变红后、翻过啦、两侧边红后即可出锅。
3.炒大肉简单做法,炒大肉的正确做法大全
1、猪肉带皮横断切片，葱、姜、蒜切碎备用。
2、锅中热油适量（比炒菜用量略微多些），倒入肉片大火翻炒，直至肉片卷边金黄。
3、加入葱姜蒜继续翻炒，至肉中油脂大量析出时倒入酱油搅拌均匀。
4、加至半锅清水，大火烧开后改小火，放入辣椒、八角各2个，倒入2-3汤匙食醋，加盖炖煮约1个小时。
5、出锅前15分钟加入适量食盐、十三香调味料继续炖煮，至肉片绵软熟烂，盐入味，即可关火出锅。
4.红焖大肉的做法,红焖肉的做法大全
1、原料：五花肉500g，冰糖7-8块（可根据个人口味调整）桂皮、香叶适量，盐生抽老抽绍兴黄酒一小碗，大料，葱，姜，蒜。
2、五花肉切成块儿状，冷水下锅，水开后焯水1分钟后捞出。
3、锅中下油，带、待到4成油温时加入冰糖，把冰糖炒化。
4、下入五花肉，炒糖色，待煸出油并且变颜色后加入绍兴黄酒（黄酒很重要）和老抽，带五花肉充分上色后，加入葱，姜，蒜、大料、香叶和桂皮，并倒入温水，水量以超过五花肉为宜（一定是温水，冷水影响口感）。
5、大火炖开，然后换小火炖20-40分钟不等（根据个人软硬要求），再出锅前十分钟加入生抽一勺和盐适量（盐后加以防止肉太柴），最后改大火收汁儿、装盘。
5.正宗大肉串做法,大块肉串的正宗做法
1、食材：肥瘦相间羊腿肉、牛奶、洋葱、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉、盐、糖、白芝麻、竹签。
2、将羊腿肉切成体积大概1.5-2厘米的方块，加入2勺牛奶、适量洋葱碎抓捏腌制15分钟左右。
3、加入适量的盐、糖、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻拌匀。
4、竹签洗净后事先泡水。
5、将腌制好的羊肉块均匀的串在竹签上，刷上橄榄油，再撒上适量的孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻，烤箱预热200摄氏度（392华氏度），烤10-15分钟（中途翻面），羊肉表面吱吱冒油即可。
