1.玫瑰嫩子姜的做法,玫瑰子姜的正宗做法
1、子姜去皮，切片，加盐腌制一下。
2、腌制出来的水倒掉，装入干净的瓶子。
3、冰糖放入锅中，加入少许水，煮到融化，并尽量将水蒸发掉。
4、关掉火，加入白醋。
5、玫瑰茄放入白醋中，泡出色。
6、调好色的糖醋。
7、倒入玻璃瓶子中，密封保存。
8、过几天后，姜变成粉红色了。
2.嫩子姜的保存方法,新鲜仔姜保存方法
1、新鲜嫩子姜洗净擦干，然后放入食盐中，可使子姜保鲜较长时间不坏。
2、将子姜浸泡在盐水中一个小时，然后取出晾干，装进保鲜盒放进冰箱，可以长期保鲜。
3、把子姜洗净晾干，切成薄片，装入已洗净、干燥的大口瓶中，然后倒入适量白酒，酒量能把姜片全部淹没就好了，然后把瓶口盖严，食用时用专筷取，可长时间保存不坏。
4、选择外皮无损伤，茎肥厚的大块姜，生有小芽的应掰掉，把姜埋入潮而不湿的细沙土或黄土中，冬季要防冻，可放在较暖、干燥、通风处，也可埋在花盆、脸盆中。
5、最简单的一种方法就是将子姜买回冷冻，也能保存很久。可以先切成厚一点的姜片再冷冻，这样每次拿出几片来就够用了。
3.子姜鳝鱼的做法,子姜泡椒烧鳝鱼的正确做法
1、做法：黄鳝内脏清理干净,然后用剪刀剪成一段段。子姜切成薄片,蒜米、小米辣、香葱准备好。锅装适量的水煮沸,然后放黄鳝进去灼20秒左右捞出备用。
2、再开火下油,放蒜米和小米辣进去爆出香味,然后放子姜进去,加适量的盐,翻炒30秒左右。黄鳝回锅,加适量的盐、生抽、料酒大火翻炒1分钟左右。然后下香葱进去翻炒均匀就可以出锅了。
4.子姜蒸鱼头的做法,清蒸仔姜鱼头的做法
1、制作方法：大头鱼头1个冲水1小时，去除血水，然后用布吸干水分，切块，加入姜粒、盐、鸡粉、花生油、生粉拌匀；捞好的鱼头块平铺于碟上，依次放上面豉酱、子姜，入蒸锅大火蒸8分钟；出锅后撒上葱花，淋上滚油，少许酱油就完成啦。
2、烹饪小贴士：选用大头鱼，因其头大，肉质雪白细嫩，口感更好。蒸煮前先将鱼头冲水一段时间，去除血水，有去腥的作用。
5.酸辣子姜的做法,酸辣仔姜正宗做法
1、食材明细：子姜500克，白糖3汤匙，米醋3汤匙，盐1/3汤匙。
2、子姜连皮洗净，滤干水备用。
3、子姜洗净后连皮切成薄片，放在大碗里放点盐拌匀后腌几分钟。用力把腌过的姜片挤出水分后放在另一碗里（挤掉一部分姜汁，吃的时候就不会太辛辣）。
4、往碗里倒点白醋，白糖，把姜片拌匀后，腌一天左右就可以吃了。
5、腌好的姜片非常爽口，酸辣中带着丝丝的甜味，吃完姜片后，碗中那粉红色的酸姜汁可千万别倒掉，用来炒鸭子味道超棒。
