1.广式糕点的做法,甜品小吃摆摊100种配方
广冬人喜欢饮早茶、下午茶和夜茶，除品茶外，还吃点心。广州点心又称为广式点心，品种有1000多款，为全国点心种类中之冠。其特点是制作精细，咸甜兼备。如常见的虾饺、干蒸烧卖、娥姐粉果、马蹄糕、玉液叉烧包、糯米鸡、白糖伦教糕等富有地方特色。还有饼食，以广式月饼最为有名。如莲茸月饼(莲香楼，陶陶居上月(陶陶居酒家等。此外还有老婆饼、成珠楼小凤饼等。
糯米鸡：
1、原料：后腿肉丁240公克、长糯米960公克。
2、辅料：干燥荷叶6张、熟咸蛋黄12颗、虾仁240公克、香菇丁60公克、蘑菇丁120公克。
3、调料：水150㏄、盐、鲜鸡粉各1小匙、糖1又1/2小匙、胡椒粉1又1/2小匙、麻油1大匙、水360㏄ 、太白粉45公克、盐、鲜鸡粉各1小匙、糖、麻油各1大匙、沸水6大匙、猪油1大匙。
4、做法：荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用，将材料的虾仁去除肠泥后洗净，用沸水汆烫，水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆烫过，将水份沥干备用。
起油锅，材料入锅炒香，加入调味料一起拌炒均匀，等水滚后，再用调味料勾芡，完成后放凉即为馅料。将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料(3搅拌均匀，再加入调味料拌匀备用。
荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料，中间放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可。
2.好吃的糕点做法,无糖糕点100种做法
1、南瓜蒸蛋糕
材料：南瓜200克、面粉40克、鸡蛋2个、白糖45克
做法：南瓜切成块，放在微波炉转熟。然后过滤200克。蛋白分次加入白糖放入无油无水的容器中打至硬性发泡，打蛋盆倒扣不倒。南瓜泥加入两个蛋黄。搅拌均匀后，再加入过筛的面粉、搅拌均匀再加入蛋白。用刮刀自下而上成均匀的面糊、倒入活底蛋糕模具中。上蒸笼，盖上保鲜膜，蒸38分钟左右。蒸好后，会涨高一点。取出从蛋糕底部将蛋糕取出来。
2、玉米面发糕
材料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克，干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML
做法：干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净。将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。倒入水，调成稀稠适中的面糊。模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干。将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟。等面糊发至模具9成满就可以了。表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35－40分钟。
3、糯米糕
材料：糯米(江米500克，枣泥馅250克、白糖100克，清水500克
做法：将糯米用清水淘洗干净，放入小盆内，再加入清水500克，上笼蒸约40分钟，即成糯米饭。将蒸好的糯米饭倒在湿洁布上包住，蘸以凉水，反复揉搓，使米饭变成泥状。手蘸凉水揪一块面团(约1/30，压扁，包入适量枣泥馅(制法见枣泥包子收口按成小圆饼形，投入热油锅内炸至金黄色捞出。食时放盘内撒上白糖即可。
3.山药糕点的做法家常,山药糕点的100种做法
1、食材：山药400克，红枣干200克，糕粉适量，牛奶80毫升，糖20克。
2、先将红枣和山药洗净，再把山药切成块状，最后将红枣和山药蒸熟。
3、取适量粘米粉，用微波炉加热3~4分钟。
4、取出蒸熟的山药并捏成泥。
5、将山药泥揉成一个个小剂子。
6、蒸熟的红枣去皮去核捏成泥。
7、将枣泥中的水分蒸干。
8、将枣泥均分成大约10克的一小份。
9、取一个山药小剂子做成皮，将枣泥作为馅包好。
10、可在山药皮上撒一点糕粉。
11、将糕点放入模具中。
12、装盘。
4.山药糕点的做法大全,山药点心的做法和配方
1、蔓越莓铁棍山药小糕点。
用料：
铁棍山药200g、蔓越莓40g、炼乳15g。
做法：
（1）山药蒸熟压成泥模具成形。
（2）表面盖上切碎的莓干、脱模即可。
2、菠菜山药糕点。
用料：
菠菜适量、山药1根、鸡蛋2个、椰子油适量、红枣花生酱适量。
做法：
（1）菠菜洗净焯水。
（2）加入料理机中，加山药，加鸡蛋打匀倒入蒸碗中。
（3）锅内水烧开，大火蒸20-25分钟。
（4）取出待冷却后切块，淋上花生红枣酱即可。
3、紫薯山药糕点。
用料：
山药2根、紫薯5个、糖10克、奶粉10克、牛奶若干毫升、糯米粉若干克。
做法：
（1）准备好所有材料。
（2）山药跟紫薯蒸一蒸，大概20分钟。
（3）山药捣碎，和糖、奶粉拌开（主要是山药味道淡一些，紫薯本身就甜甜的）。
（4）紫薯捣碎，加入适量糯米粉和牛奶（目的是为了让紫薯不太干）。
（5）先将山药和紫薯分别撮成丸子状，然后紫薯泥按扁，像包饺子一样包住山药，再用月饼模具成型，可用烤箱上下火150℃烤了20分钟。
（6）或者可以不用月饼模具，两面粘上芝麻后，锅内刷油，小火盖锅盖两面各煎10分钟，记得翻面和小火。
5.苏州糕点的做法大全,苏州正宗点心做法
1、苏州糕点绿豆酥：
主料：细砂糖（油皮）50克、面粉（油皮）240克、玉米油（油皮）80克、水（油皮）100克、低筋面粉（油酥）240克、植物油（油酥）110克。
辅料：绿豆沙500克、蛋黄液（刷表面用）适量、熟黑芝麻（装饰表面）适量。
做法：
（1）取油皮材料的中筋面粉，细砂糖，放入盆里，中间筑个窝，再加入玉米油，再倒入水，再拌均匀，揉成光滑的面团，放入保鲜袋中静置松弛30分钟（辅料为内馅料）。
（2）将油酥材料的低筋面粉加入玉米油拌均匀揉成团。
（3）将油酥也包上保鲜膜。
（4）将油皮松弛好后分成24等份，大概每个20克左右备用，再将油酥也分成24等份，每个15克左右。搓圆备用。
（5）取一个油皮包入一个油酥。
（6）将油皮和油酥包起来，收口朝上。
（7）依次将全部油皮和油酥包好。
（8）取一个油酥皮由中间向两端擀成薄片。
（9）再由上往下卷起，接口朝上。
（10）依次将全部油酥皮卷好。
（11）以90度调转方向，再次将卷好的油酥皮再擀开卷起。
（12）依次将全部油酥皮再次擀卷好后盖上保鲜膜松弛25～30分钟。等油酥皮松弛的时间将绿豆沙馅料分成24等份。
（13）取一个松弛好后的油酥皮将两端往内折入捏紧。
（14）再将油酥皮压扁，包入绿豆沙馅料包起。收口朝下。
（15）依次包好之后放入烤盘中。烤箱预热170度。
（16）刷上蛋黄液，中间点缀黑芝麻，不要太多。
（17）将烤盘放入预热好的（忠臣LO-Z6）智能烤箱中层，以上下火170、度，烘烤25～30分钟，即表面上色均匀即可。
2、苏式红豆酥月饼：
主料：细砂糖50克、中筋面粉260克、玉米油90克、水110克、低筋面粉250克、植物油110克。
辅料：红豆馅960克、蛋黄液（刷表面用）适量、熟黑.白芝麻（装饰表面）适量。
做法：
（1）取油皮材料的中筋面粉，细砂糖，放入盆里，中间筑个窝，再加入玉米油，再倒入水，再拌均匀，揉成光滑的面团，再将油酥材料的低筋面粉加入玉米油拌均匀揉成团。放入保鲜袋中静置松弛30分钟。
（2）将油皮松弛好后分成24等份，大概每个20克左右备用，再将油酥也分成24等份，每个15克左右。搓圆备用。
（3）取一个油皮包入一个油酥。
（4）将油皮和油酥包起来，收口朝上。
（5）依次将全部油皮和油酥包好。
（6）取一个油酥皮由中间向两端擀成薄片。
（7）再由上往下卷起，接口朝上。
（8）依次将全部油酥皮卷好。
（9）以90度调转方向，再次将卷好的油酥皮再擀开卷起。
（10）依次将全部油酥皮再次擀卷好后盖上保鲜膜松弛20分钟。等油酥皮松弛的时间将红豆沙馅料分成每个40克，共24等份。
（11）取一个松弛好后的油酥皮将两端往内折入捏紧。
（12）再将油酥皮压扁，包入红豆沙馅料包起。收口朝下。
（13）依次包好之后放入烤盘中。烤箱预热180度。
（14）刷上蛋黄液，中间点缀黑白芝麻，不要太多。
（15）将烤盘放入预热好的（忠臣LO-Z6）智能烤箱中下层，以上下火180度，烘烤30～35分钟，觉得时间烤长点很酥，即表面上色均匀即可。
3、苏式枣泥月饼：
主料：中筋面粉160克、糖粉40克、猪油50克、盐2克、清水60克。
辅料：低筋面粉120克、猪油80克、枣泥豆沙馅800克。
做法：
（1）中筋面粉加猪油，盐，糖粉，清水混合成面团静置30分钟。
（2）低筋面粉加入猪油和成油酥备用。
（3）油酥分成10克小面团，水油皮分成15克小面团。
（4）取一份水油皮包入油酥。
（5）收口捏紧。
（6）擀成牛舌状卷起。
（7）全部做好盖上保鲜膜静置15分钟。
（8）然后再擀开，卷起。
（9）继续静置15分钟。
（10）静置好取一块擀圆皮，包入馅料。
（11）收口捏紧。
（12）收口朝下按扁。
（13）月饼做好，放入烤盘，用筷子沾红色素吊坠。
（14）烤箱预热180度，放入烤盘烤制25分钟。
