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白水煮驴肉正宗做法(煮驴肉的做法及配料)

白水煮驴肉正宗做法(煮驴肉的做法及配料)

更新时间:2022-10-31 04:55:01

白水煮驴肉正宗做法,煮驴肉的做法及配料

  • 1. 煮驴肉的做法及配料,白水煮驴肉正宗做法
  • 2. 驴肉的做法及配料,驴肉最忌三种调料
  • 3. 卤驴肉的做法及配料,卤驴肉的香料配方
  • 4. 五香驴肉的做法及配料,正宗驴肉粉汤底配方
  • 5. 酱驴肉怎么做好吃及配料,酱驴肉的正宗做法图解
  • 1.煮驴肉的做法及配料,白水煮驴肉正宗做法

    1、准备好淮山和肇实。

    2、杞子和元肉。

    3、要清炖的驴肉切片。

    4、驴肉焯一下水,全部材料加进煲内,隔水炖2个半小时。

    5、加盐调味。

    6、香喷喷的清炖驴肉就做好了可以吃了,还可以喝汤。

    7、调料:食盐适量、酱油4汤、匙葱1根、姜5片、蒜5瓣、八角5个、花椒20粒干辣椒5个、料酒1汤匙、黄酱4汤匙、白糖5克水适量。

    2.驴肉的做法及配料,驴肉最忌三种调料

    1、食材:驴肉250克、青椒 一个、葱花、姜3片、蒜瓣2、生抽1勺、淀粉1勺、盐15克、鸡精1勺。

    2、将驴肉切片,青椒切丝,葱花蒜瓣,姜切丝。

    3、坐锅起火,倒入适量花生油熬制八成热倒入驴肉进行翻炒后变色,倒入切好的佐料进行翻炒。

    4、翻炒几下倒入适量的生抽。

    5、并添加适量的水,盖上锅盖后焖上一两分钟。

    6、倒入切好的青椒进行翻炒。

    7、后倒入适量的湿淀粉勾芡一下,即可关火出锅装盘。

    8、一盘美味的小炒驴肉就完成了。

    3.卤驴肉的做法及配料,卤驴肉的香料配方

    1、原料:驴肉、花椒、八角、肉豆蔻、姜、生抽、黄豆酱、绍兴黄酒、盐、白糖、香葱。

    2、配料:黄豆酱、白糖、盐、绍兴黄酒、生抽、八角、肉豆蔻要拍碎、花椒、姜要拍碎、香葱。

    3、把驴肉浸泡在水里12小时,把血水泡出。中间换几次水。锅里加水放入驴肉倒适量黄酒。开火煮。开锅后再继续煮5分钟捞出洗干净。

    4、焯水后的驴肉放入锅里倒入水。

    5、把黄豆酱。白糖。盐。黄酒。生抽。花椒。八角。肉豆蔻。姜。葱。放入装有驴肉的锅里。

    6、大火煮开后。转中小火继续煮一个半小时关火。在锅里焖一夜入味更好。

    7、煮好捞出,切片。

    8、成品。还可以配辣椒油吃或者做驴肉火烧吃。

    4.五香驴肉的做法及配料,正宗驴肉粉汤底配方

    1、配料:驴腿肉1公斤,大酱15克,酱油50克,黄酒25克,精盐10克,茴香15克,大葱块25克,桂皮10克,姜块25克,大料5克,味精5克,牛肉汤1公斤,白糖50克,花生油50克,香油35克,辣椒1个,焙好芝麻15克,水淀粉25克。

    2、牛肉洗净,去筋膜,切成9厘米长,5毫米厚的片块,放入开水锅里煮透,,去净血沫,捞出。入凉水盆洗净,捞出,控水。

    3、炒锅烧热,放入香油,烧热后放入白糖,炒匀成糖色,随后烹入黄酒,加入牛肉汤、辣椒段、大酱、酱油、葱姜块、盐、味精、五香料(茴香、桂皮、大料用纱布缝个包)、白糖、放入牛肉片块,大火烧开,小火煨炖2个小时,待牛肉熟烂,取出香料包,葱姜块,下入水淀粉勾芡,浇上熟花生油,撒匀焙好的芝麻,出锅,即成。

    5.酱驴肉怎么做好吃及配料,酱驴肉的正宗做法图解

    1、调料:花椒10克,肉豆蔻2克,红曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,酱油300克,料酒100克,八角5克,盐30克,大葱30克 。

    2、做法:将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5小时;

    3、将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉;

    4、将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫;

    5、再加入用红曲米煮红的水及山楂片;

    6、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中;

    7、再加入葱段、姜片,烧开后煮约3 分钟;

    8、再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5 小时,至酥烂为止;

    9、然后取出晾凉,即可改刀切片装盘食之。

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