1.煮驴肉的做法及配料,白水煮驴肉正宗做法
1、准备好淮山和肇实。
2、杞子和元肉。
3、要清炖的驴肉切片。
4、驴肉焯一下水，全部材料加进煲内，隔水炖2个半小时。
5、加盐调味。
6、香喷喷的清炖驴肉就做好了可以吃了，还可以喝汤。
7、调料：食盐适量、酱油4汤、匙葱1根、姜5片、蒜5瓣、八角5个、花椒20粒干辣椒5个、料酒1汤匙、黄酱4汤匙、白糖5克水适量。
2.驴肉的做法及配料,驴肉最忌三种调料
1、食材：驴肉250克、青椒 一个、葱花、姜3片、蒜瓣2、生抽1勺、淀粉1勺、盐15克、鸡精1勺。
2、将驴肉切片，青椒切丝，葱花蒜瓣，姜切丝。
3、坐锅起火，倒入适量花生油熬制八成热倒入驴肉进行翻炒后变色，倒入切好的佐料进行翻炒。
4、翻炒几下倒入适量的生抽。
5、并添加适量的水，盖上锅盖后焖上一两分钟。
6、倒入切好的青椒进行翻炒。
7、后倒入适量的湿淀粉勾芡一下，即可关火出锅装盘。
8、一盘美味的小炒驴肉就完成了。
3.卤驴肉的做法及配料,卤驴肉的香料配方
1、原料：驴肉、花椒、八角、肉豆蔻、姜、生抽、黄豆酱、绍兴黄酒、盐、白糖、香葱。
2、配料：黄豆酱、白糖、盐、绍兴黄酒、生抽、八角、肉豆蔻要拍碎、花椒、姜要拍碎、香葱。
3、把驴肉浸泡在水里12小时，把血水泡出。中间换几次水。锅里加水放入驴肉倒适量黄酒。开火煮。开锅后再继续煮5分钟捞出洗干净。
4、焯水后的驴肉放入锅里倒入水。
5、把黄豆酱。白糖。盐。黄酒。生抽。花椒。八角。肉豆蔻。姜。葱。放入装有驴肉的锅里。
6、大火煮开后。转中小火继续煮一个半小时关火。在锅里焖一夜入味更好。
7、煮好捞出，切片。
8、成品。还可以配辣椒油吃或者做驴肉火烧吃。
4.五香驴肉的做法及配料,正宗驴肉粉汤底配方
1、配料：驴腿肉1公斤，大酱15克，酱油50克，黄酒25克，精盐10克，茴香15克，大葱块25克，桂皮10克，姜块25克，大料5克，味精5克，牛肉汤1公斤，白糖50克，花生油50克，香油35克，辣椒1个，焙好芝麻15克，水淀粉25克。
2、牛肉洗净，去筋膜，切成9厘米长，5毫米厚的片块，放入开水锅里煮透，，去净血沫，捞出。入凉水盆洗净，捞出，控水。
3、炒锅烧热，放入香油，烧热后放入白糖，炒匀成糖色，随后烹入黄酒，加入牛肉汤、辣椒段、大酱、酱油、葱姜块、盐、味精、五香料（茴香、桂皮、大料用纱布缝个包）、白糖、放入牛肉片块，大火烧开，小火煨炖2个小时，待牛肉熟烂，取出香料包，葱姜块，下入水淀粉勾芡，浇上熟花生油，撒匀焙好的芝麻，出锅，即成。
5.酱驴肉怎么做好吃及配料,酱驴肉的正宗做法图解
1、调料：花椒10克,肉豆蔻2克,红曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,酱油300克,料酒100克,八角5克,盐30克,大葱30克 。
2、做法：将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时；
3、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；
4、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；
5、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；
6、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；
7、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；
8、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；
9、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
