1.龙虾酱料的制作方法,龙虾秘制酱料配方大全
1、原料：小龙虾1500G，青、红辣椒节80G，油炸土豆条50G，香芹节30G，大蒜瓣60G，姜50G，香菜叶5G，鲜汤1KG，香密酱1份， 豆腐乳，精盐，醪糟各5G鸡精，味精各10G猪油，色拉油各100G。
2、制作：
（1）将小龙虾刷洗干净，用清水冲漂三分钟洗净污物；
（2）去其头壳腮丝，抽去沙肠；
（3）锅内放混合油，烧制七成热时下拍破的姜块大蒜爆炒出香；
（4）在放入小龙虾用大火煸炒至壳红时放鲜汤；
（5）烧开，放入香密酱，豆腐乳，盐，醪糟小火烧20分钟；
（6）用鸡精，味精调味，加入青红椒略炒；
（7）无生味时出锅；
（8）倒入干锅内，上桌点酒精放香菜点缀即可。
2.清蒸龙虾的酱料怎么做,清蒸龙虾的调料汁怎么调才好吃
1、主料：小龙虾1000g ；辅料：胡椒粉适量、盐适量、生抽适量、香醋适量、姜适量、糖适量。
2、准备好小碗， 放入姜末， 再加入生抽，香醋，胡椒粉和少许糖；
3、搅拌均匀后静置十分钟， 这样蘸料就准备好了；
4、抓住虾背， 在水龙头下直接， 用小牙刷刷细小龙虾；
5、抓住虾尾巴中间的一节，连同虾线一起抽出；
6、这样虾就处理好了；
7、先将锅中水烧开，再将洗净的虾放入锅上，大火蒸十分钟；
8、蒸虾就完成了，搭配蘸酱一起吃。
3.自制麻辣烫小龙虾酱料,小龙虾酱料可以做麻辣香锅么
1、准备：豆瓣酱10千克、糍粑辣椒3000克、冰糖500克、干辣椒段1500克、青花椒1000克、袋装火锅底料5包、老姜片1000克、京葱段1000克、自制十三香粉200克、二锅头白酒250克、牛油1000克、色拉油10千克、香辣油5000克。
2、制法：锅上火，下牛油、色拉油和香辣油烧热，放老姜片和京葱段炸香，再下泡好的干辣椒段、糍粑辣椒、火锅底料和豆瓣酱炒香出色，然后放入泡好的青花椒、冰糖和自制十三香粉炒出香味，出锅装入不锈钢桶里并加入二锅头白酒密封好，冷却后即成。
4.制作简单的酱料,10种酱料制作方法
1、准备一小碗黄豆酱；
2、青椒切丁：
3、鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋；
4、葱花切好，要用葱白；
5、先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好；
6、盛出备用；
7、锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅；
8、出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了；
9、青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒；
10、放入炒好的鸡蛋；
11、炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。
5.烧饼酱料的制作方法,烧饼里的酱料配方
1、将大葱、蒜头、生姜切末备用。
2、牛肉切成小碎丁。
3、切好的牛肉丁加少许料酒、生抽、食用油拌匀。切大葱片和生姜片放入抓匀，腌制片刻。
4、锅内放油烧热，将腌制好的牛肉剔除生姜大葱后入锅炒制。
5、放少许盐，炒熟盛出备用。
6、重新起锅放油，温油炸花椒，出香味后捞出花椒弃用。
7、将葱姜蒜末放入油锅爆香。
8、放入小米椒碎。
9、炒出红油。
10、放入炒好的牛肉，翻炒均匀。
11、加入黄豆酱和甜面酱。
12、翻炒片刻，加入少许胡椒粉。
13、加入辣豆豉。
14、拌匀，熬制片刻，加少许白糖、鸡精调味。关火后放香油。
15、装碗即可。
