1.三河小炒的做法,三河小炒里面是哪些菜
1、用料：芹菜 半把青椒 2个胡萝卜 半根猪肉 150克洋葱 半个香干 3块生抽，老抽 若干
2、猪肉切成肉丝，用一些生抽和老抽腌制一下。
3、芹菜切段，青椒、胡萝卜、洋葱、香干切丝，锅中倒油，油热后煸炒肉丝，炒完盛出待用。
4、锅中重新加油，油热后放入青椒炒至断生。然后加入胡萝卜丝，洋葱丝和芹菜翻炒一会后加生抽，再加入香干。翻炒几下后加肉丝，然后用盛肉丝的碗盛半碗水，加入锅中。水翻滚后再炒一会就可以了。转小火加盐。大功告成。
5、特别香，特别下饭哦。以前不吃芹菜的我，因为这道菜爱上了芹菜。
2.小炒牛肉的做法,炒牛肉最忌放三种调料
1、在炒牛肉之前，小编喜欢把食材都备齐全，这样做起来比较快速，不用再浪费时间找调料一类的了。开始准备五百克牛里脊肉，八十克香菜，二十克小米椒，十克鸡蛋清，一根小葱，一块小生姜，十克青蒜，十克白糖，十克味精，还有适量的食物油，食用盐，料酒，耗油，生抽，淀粉。
把食材备好好就能做了，先把八十克香菜拿出来，用干净水洗好，再把香菜叶切掉，只留下香菜梗，最后把香菜梗均匀的切小段，切好后留着备用就行了。
2、把里脊肉拿出来洗好，把整块里脊肉分切开两半，再用刀均匀的都切薄片状，切好后把葱姜和青蒜拿出来，先去皮用水洗好，都分切成片状，再把备好的小米椒也拿出来，把小米椒洗好切成丁。
然后开始把切好的里脊肉片拿出来，再用水把肉片上的血水洗净，洗好后放进一个干净碗里，把备好的适量盐，老抽和料酒倒进去，再把鸡蛋清和淀粉放进去，用筷子搅一会，搅匀后开始腌制，腌制二十分钟就行了，留着备用。
3、牛肉片腌制好后，找个干净锅出来，再把适量的油倒进去，把锅火打开烧油，等油热后把牛肉片放进去，用勺子来回的翻滚，把牛肉炒炒颜色，炒好后盛一个干净碗里，把油控一下备用。然后把炒牛肉再次倒进去油，继续开火把油烧热，油热后把备切好的葱姜和青蒜，放进热油锅里爆炒出香味，炒香后再把备好的小米椒放进去，炒一会后再放进去适量的蚝油和白糖，把锅火改成中火，用勺子继续炒起来。
锅中炒匀出香后，开始把控油的牛肉片拿出来，然后倒进炒锅里翻炒一会，再把料酒和香菜梗倒进去，把锅火开大，用大火翻炒一会，把食物炒熟出香就能关火了，最后把美味的食物盛出去，就能开动起来了。
3.素小炒的做法,妈妈家庭小炒100款
1、首先取来新鲜大葱、蒜苗，洗净后切好备用。
2、锅内加入适量色拉油，烧至七成热放入大葱。
3、把切好的蒜苗放入锅中，翻炒两下。
4、打入六只鸡蛋,并放入适量食盐、五香粉、鸡精。
5、将鸡蛋翻炒均匀，熟透后关火。
4.荷塘小炒的做法,第一美食阿飞的荷塘小炒
1、黑木耳用水浸泡，发好，洗净待用。胡萝卜去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片。
2、莲藕去皮、洗净，横向一切为二，然后顶刀切薄片。山药去皮、洗净，斜刀切薄片。
3、荷兰豆去除老筋、洗净，用刀将荷兰豆两端不规整的地方切齐。
4、炒锅烧热水，我们要依次将所有原料焯水。顺序为胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和山药。焯水时间胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒，莲藕、山药40秒。因山药自身含有粘液，所以要最后焯水。
5、炒锅刷净烧热，倒入色拉油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，放入除胡萝卜外的所有原料，烹少许料酒，迅速翻炒两分钟。
6、此时再加入胡萝卜片，继续翻炒几下，下盐、鸡粉，翻炒几下。水淀粉勾芡，出锅。这道颜色亮丽即营养又减肥的“荷塘小炒”就可以上桌喽。
5.小炒鲍鱼的做法,炒小鲍鱼的家常做法
1、将活鲍鱼黑边用小刷子刷洗干净。
2、去除鲍鱼内脏和杂物，用勺子将鲍鱼肉沿鲍鱼壳挖出来。
3、将鲍鱼放到温水中浸泡45分钟。
4、取出，将浸泡好的鲍鱼切成薄片
5、青椒，胡萝卜，姜葱切好备用。
6、热锅，倒油，放入葱姜片煸炒出香味。
7、将胡萝卜和青椒片翻炒，再加入生抽和料酒，翻炒均匀。
8、将鲍鱼片倒入，快速翻炒。
9、加入芡汁，收浓汤汁，最好加入盐，鸡精和香油调味即可。
