1.自制泡椒的配方,正宗泡椒的做法大全
1、用料：青小米辣椒500克，高度白酒50毫升，醋150毫升，盐15克，糖10克，蒜一瓣，姜一片，凉开水300毫升。
2、小米辣椒洗干净彻底晾干水分。
3、无油消毒过的玻璃容器倒入凉开水，高度白酒，盐，糖，放入姜片，切片蒜瓣，放入小米辣椒。
4、瓶口盖保鲜膜，盖上盖子。倒扣一到两天再正过来。
5、大概一个半月左右，泡椒就可以了。
2.自制泡椒的家常做法,自制泡椒水配方
1、准备青小米辣椒500克、高度白酒50毫升、醋150毫升、盐15克、糖10克、蒜一瓣、姜一片、凉开水300毫升。
2、小米辣椒洗干净彻底晾干水分。
3、无油消毒过的玻璃容器倒入凉开水，高度白酒，盐，糖，放入姜片，切片蒜瓣，放入小米辣椒。
4、瓶口盖保鲜膜，盖上盖子。倒扣一到两天再正过来。
5、大概一个半月左右，泡椒就可以了。
3.泡椒的好处,吃泡椒的功效与作用
1、泡椒的功效是可以增加食欲。促进消化液分泌，促进消化。泡椒中含有乳酸菌等多功能益生菌，能调节肠道菌群平衡。泡椒不宜多吃，多吃伤胃。
2、吃腌辣椒要用专用筷子。不要把油和原水带入罐子里。腌辣椒不宜长时间存放。另外，罐口水槽应保持清洁，要注意经常加水。
4.泡椒的腌制方法,泡椒家庭版的腌制方法
1、平时自己在家中腌制泡椒时，可以选择子弹头辣椒，也就是平时人们所说的小米椒，最好选择自然成熟的小米椒，它的颜色是黄色或者红色的，帮他准备好以后，用清水洗净晾干表面的水分。
2、准备一个泡菜坛或者一个，大点的干净玻璃瓶，要把玻璃瓶的内部用清水全部洗净，再用白酒消毒一下，然后晾干。
3、准备适量的大料，小茴香，以及桂皮和食用盐，另外还要准备适量的冰糖和烧酒，把这些配料全部放入到准备好的泡菜坛装，然后放入凉白开。
4、把晾干水分以后的小米椒直接放入到泡菜坛装，要让里面的汤汁完全浸没小米椒，这时要盖上泡菜坛子的盖儿，并在它的盖沿处倒入清水。
5、把泡菜坛放到阴凉通风的地方泡制，在泡制的过程中要注意观察它盖沿上的水，如果发现水变少了，要及时添加，过一个月以后里面的泡椒就能做好，想吃时用干净无油无水的筷子直接取出食用就可以。
5.怎么解泡椒的辣,泡椒太辣怎么补救
1、方法一：很多人可能都有一个误区，解辣最好喝水，但其实并不是，相反喝水是解辣的大忌，首选你可以先含点盐，含一下，然后吐掉漱口这个方法还是有效果的。
2、方法二：在吃辣过后也可以喝一杯糖水，这样有助于中和掉一些辣味。
3、方法三：吃辣过后也可以喝点凉牛奶，但切记不要喝酒，喝温水。
