1.炸酱面的臊子怎么做,炸酱面臊子太干要怎么做
1、原料：腿心肉。辅料：油、盐、醋、姜、蒜、花椒粉。
2、做法：购买腿心肉，但一定不要去皮。回到家，先把皮上的毛小心地去掉，洗干净后，把精肉皮肥肉分别切成小块；
3、锅加热，放点油，等油烧开了，先放肥肉翻炒，等油炒出来后，立即放入猪皮炒；
4、炒到颜色稍变色，再放入精肉炒；
5、等炒到颜色发白；
6、就可以放入醋了--选用的是袋装醋，注：不能用瓶装醋；
7、醋放到下图的位置即可；
8、就可以盖上锅盖用小火煮了；
9、把姜蒜切成沫备用；
10、等臊子肉烧开，放点盐，姜蒜沫，放上花椒粉再翻炒一番；
11、再烧开一会就可以根据口味，放上辣椒面（超市菜场有售），如果喜欢辣一点的，就多放点，不喜欢吃辣的，就少放点。
2.炸酱臊子面的家常做法,炸酱臊子面的正宗做法
1、先将大肉、胡萝卜、土豆、豆腐、西红柿、香菇切丁，黑木耳米椒切小备用。
2、先炒肉丁，加入葱姜调料酱油炒香，可以根据口味加点辣椒面，然后将所有切丁的菜都放进去翻炒。
3、最后加汤等汤滚了，多煮一会，然后适量盐，将韭菜香菜放进去提味。
3.臊子面的臊子怎么做,岐山臊子面调汤秘方
1、 五花肉洗净去皮，顶刀切片，然后改刀切丁。
2、葱姜蒜切沫，芹菜、土豆、胡萝卜都切丁，切面放入盘中备用。
3、锅中烧油15克左右，大火烧热。
4、下入五花肉煸炒，然后放入大料、香叶、草果、小茴香炒香。
5、然后放入豆瓣酱、辣椒面，改中火，煸出红油，加料酒、放入葱姜蒜爆香。
6、加清水250克，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖，大火烧开，放入陈醋50克，留50克出锅用。
7、改中火，盖盖煮10分钟后，放土豆丁，胡萝卜丁，芹菜丁，放入剩余的50克陈醋，再炖5分钟，然后关火备用。
4.臊子面的臊子要怎么做,家常臊子面的臊子怎么做
1、食材：鸡蛋两个、韭菜50克、西红柿1个、豆腐50克、豆角适量、香菜适量、木耳适量、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒适量、油、醋、盐、蚝油适量。
2、西红柿、韭菜、豆角、红萝卜洗净，切成小碎钉。
3、木耳，香菜切碎，豆腐切成小块，葱切片、蒜、姜切成碎末。
4、鸡蛋打在碗中搅拌，用电饼铛摊成鸡蛋饼，切成片。
5、锅中热油，放入干辣椒、花椒炸香，放入葱，加入红萝卜、豆角翻炒。
6、加入木耳、豆腐、西红柿、韭菜继续翻炒，撒入盐，生姜末，加水没过食材。
7、上火煮，加入鸡蛋、蒜末、蚝油和香菜。加入适量白醋，出锅佐面食用。
5.怎样做肉炸酱臊子,北京版炸酱臊子的做法
1、五花肉500克，花生油100克，油辣子适量，盐适量，花生米适量，生姜适量，白糖适量，老抽适量，料酒适量。
2、肉去皮洗净后，加姜，花生米一起剁碎备用。
3、锅内放油，油七成热时先放入花椒，翻炒几下放入肉沫，加料油，老抽，白糖，油辣子。
4、中小火，把肉里的水份炒掉，出油后才更有香味即可。
