为什么我做的饺子皮一加就破（自己做的饺子皮煮熟很硬怎么回事）

饺子皮一加就破的原因可能有很多，以下是一些可能的原因：饺子皮太薄；饺子馅太多；擀饺子的面太硬，容易造成饺子皮裂；煮饺子时火候不够，水温不够高；煮饺子时加入盐过多，导致饺子皮收缩。

您可以尝试在和面时加入鸡蛋清，这样可以使面条更加劲道。此外，如果您想要避免饺子皮破掉，可以尝试将面粉换成中筋面粉。