发糕隔天一加热就起红点是怎么回事儿（发糕二次醒发后要排出空气吗）

可能是由于面粉在发酵的时候比较长，暴露在空气中，跟空气中的一些微生物接触时间久了，就会出现变质如果出现红色，最好不要食用，可能是由于出现霉变的状态，如果由于空气过热面粉中里面含有糖分蜂蜜奶粉等加速氧化的速度，所以在温度适宜的时候玉米面粉会出现变色的情况