为什么泡的小米椒里面是空的只剩皮（泡小米椒的正确方法和时间）

在泡制小米椒制作不正确和存储时间过长。

泡小椒的米椒从头到尾都不能有烂的，烂的必须挑选出来，去米椒的把不能用手拔，会留洞、用剪刀剪掉之后洗净、晾干，不能有水。不能和姜一起泡，也不能用泡过姜的酸水，最好单独泡。容器也是要干净、干燥、无油、消毒过的，泡制时间不宜过长。时间久了米椒肉溶在泡水里也会只剩空皮。

那是因为在泡小米椒之前，把那个小米椒的把帽已经摘掉了。所以说没有把帽的辣椒泡坛子会空皮的，泡辣椒一定要留大才行。