最好冷藏保存。因为小米是一种谷物，虽然经过加工处理，但其保存方式与其他谷物类食品相同。
冷藏可以延长小米的保存时间，避免小米发霉、变质和虫蛀等问题，同时不会使其失去口感和营养成分。值得注意的是，如果小米需要保存一段较长的时间，可以将其装入密封袋中再放入冰箱冷冻室中冷冻，但是解冻后必须在短时间内食用，否则会影响口感和品质。
冷藏比冷冻好 。小米和大米在储存过程中，最适宜的温度是10℃ 左右，如果温度过高 可能会有发霉的现象产生 ，如果温度过低 ，小米和大米都会变得不好吃 。而且储存的时候还要控制 环境湿度，要在12%左右的湿度最适宜 。家里的冷冻室温度大约在零下10℃左右 ，冻完了以后你就变得不好吃了 。
