小米菜炒之前需要焯水的，方法如下:
1、材料：小米菜250克、蒜末5克、麻油5克、生抽10克、鸡精适量、油辣椒1勺。
2、把洗净后的小米菜放入沸水中捞熟，过滤去水份。
3、煮好的小米菜倒入一个宽大的器皿中，加入适量生抽、蒜茸、麻油、鸡精、油辣椒和盐，搅拌均匀后装盘即可。
小米菜要焯水的，小米菜即使有很多好处，但是它含有草酸，草酸这种元素我们是要避免食用的，因为人体摄入草酸过后，会在体内形成草酸钙结石，会阻碍我们人体对钙元素的吸收，但是草酸是可以通过溶解于水而去除掉的，所以我们吃小米菜最不能忽略的一步就是要焯水。
