新鲜小米辣可以做辣酱的方法如下：
材料：
小米辣 500 克
辣椒面 100 克
熟花生 200 克
芝麻 50 克
精盐 30 克
味精 20 克
食用油 适量
步骤：
1.将小米辣和辣椒面放入干净的厨房纸上，用厨房纸巾擦干表面水分，然后切成小段。
2.熟花生和芝麻炒香，冷却后切成小丁。
3.热锅冷油，加入小米辣段和辣椒面丁，稍微煸炒一下，然后加入1/2 杯水，煮沸。
4.加入精盐、味精、熟花生丁和芝麻丁，继续煸炒2-3分钟，直到调料熟透。
5.熄火，倒入切好的小米辣酱料，拌匀即可。
注意事项：
1.小米辣和辣椒面的比例可以根据自己的口味进行调整。
2.炒花生和芝麻时，要稍微多加一点油，这样可以使辣酱更加香脆。
3.在炒制过程中，要经常翻炒，防止糊锅。
