食材
用量
黄糯小米
500g
带皮五花肉
150g
红糖粉
100g
食盐
2g
清水
150ml~200ml
猪油
20g~50克
制作步骤
小米鲊
1.首先把小米淘洗干净，反复用水多淘几遍，然后就是泡小米，一定要泡透，一般要泡1～2天，中间换几次清水接着泡。
2.然后上笼屉隔水蒸熟，大概20~30分钟左右，期间开盖看熟的程度。
3.选用上好带皮五花肉。
4.切成薄片待用。
5.放入少许猪油，再放入五花肉入锅，把它稍煸出油来，肉片起卷的状态。
6.时加入蒸熟的小米一同小火翻炒均匀。
7.再把红糖加入继续翻炒，同时放入适量食盐一同翻炒均匀。
8.这时颜色会在红糖加入后非常的深红油亮。然后加入清水翻拌均匀。
9.装入盆中待蒸。
10.用高压锅隔水压制25~30分钟左右。
11.出锅，口感软糯、香甜，色泽鲜黄透亮，美味可口。
1、食材：猪肉，盐，黑胡椒粉，麻椒，生抽，料酒，淀粉，面粉，十三香，干辣椒，葱蒜，大蒜，熟花生，熟芝麻。
2、首先准备食材，猪肉切片，厚薄都可，加半勺盐，半勺胡椒粉，半勺麻椒粒，加一勺料酒，一勺生抽，抓匀腌制半小时。
3、脆皮糊：200克淀粉、50克面粉、250克清水，搅拌均匀呈浓稠的糊状，加少许黑胡椒粉，加少许盐，加少许十三香，搅拌均匀备用。
4、脆皮糊倒入猪肉中抓匀，放入油锅炸至金黄色捞出，复炸一分钟左右更酥脆。
5、锅留底油，放入葱段，麻椒，干辣椒，蒜片炒香，加入小酥肉，加入熟白芝麻，葱段，翻炒均匀即可。
