新煮的小米粥发酸是有很多的原因所存在的，若是煮出来的小米粥是酸的，有一种可能，是小米的时间过长，或者是发霉，那么煮的小米就可能是酸的，所以建议将这这样小米给换掉，也有一种可能是水质问题，见意可以尝试一下发酸到底是什么原因。
可能是小米已经变质了。如果没有往小米粥里面加什么酸性的食物但是小米粥闻起来有酸味的话，一般就说明小米粥已经坏了，像这种小米粥是不建议再继续食用的。因为小米粥里面含有丰富的营养成分，保存不当的话就很容易滋生细菌，从而使得小米粥发酵产生酸味，像这种坏掉的小米粥往往还伴有质地以及颜色上的改变。这种坏掉了的小米粥再继续食用的话就会对健康造成不好的影响。
小米粥中含有多种氨基酸、维生素及微量元素等，营养丰富，细腻甘甜，具有健脾和胃、补益虚损等功效，如果小米粥放了一天没有出现发酸、发臭等情况，是可以继续食用的，但要用高温充分加热，这样能有效杀死部分细菌，如果小米粥放久了，出现了变质情况
