辨别黄小米是否染色可以通过以下方法进行：
观察外观：正常的黄小米应该呈现自然的黄色，颗粒均匀一致。如果发现颜色过于鲜艳或者不均匀，可能是染色的迹象。
嗅闻气味：正常的黄小米应该没有明显的异味。如果闻到刺鼻或者异常的气味，可能是添加了染色剂。
浸泡观察：将黄小米放入清水中浸泡一段时间，正常的黄小米不会有颜色渗出。如果水变色或者黄小米颜色褪色，可能是染色的迹象。
煮熟观察：将黄小米煮熟后，正常的黄小米颜色应该保持稳定，没有明显的变化。如果发现颜色变化明显，可能是染色的迹象。
购买可靠渠道：选择正规的商店或者品牌购买黄小米，可以减少购买到染色黄小米的风险。
如果怀疑黄小米染色，建议选择可靠的品牌或者购买有机认证的产品，以确保食品的安全和质量。
方法一：看色泽。如果说是新鲜的小米，那么它的色泽肯定是很均匀的，呈现金黄色且富有光泽。而如果是染色后的小米，那么它的颜色比较深黄，缺乏光泽，看上去颗粒色泽是一样的，这也是最直观的方法。

方法二：闻气味。如果是新鲜的小米，那么我们闻起来会有一股小米的正常气味，但是如果通过染色后的小米，那么我们闻起来会有一股较为浓的染色素的味道，就比如姜黄素就有很浓的姜黄气味是一样的道理。

方法三：用水洗。如果是新鲜的小米，我们用温水清洗的时候，那么水的颜色肯定是不黄的，而如果是染色的小米，我们用温水清洗的时候，整片水都变成了黄色，这种情况就说明上面的染色黄色素很重，这种方法大家就回去拿自己家已经买过的小米试试吧，毕竟老板肯定不会当场让我们用水洗的。
