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小米糕商业做法(商业香米糕正宗做法)

小米糕商业做法(商业香米糕正宗做法)

更新时间:2024-05-22 23:09:13

小米糕商业做法

主料:小米50g

调料:色拉油40g、元贞糖50g、鸡蛋

小米糕的做法

1.小米洗净浸泡24小时。

2.用手指能把米粒碾开。

3.分离蛋白和蛋黄备用。

4.小米控干水份,入料理机,入油先略打一下。

5.再加入两个蛋黄,打至小米成米浆。

6.这是打好的米浆(看着好像挺浆了,可是后来糕做出来后,还是发现有小米粒,应该还要多打一下)。

7.4个蛋白分次加入全部的糖打至湿性发泡。

8.挖1/3打好的蛋白入小米浆。

9.上下翻拌均匀后,再挖1/3打好的蛋白入内,再次翻拌均匀。

10.倒回蛋白盆中,上下翻拌均匀。

11.倒入已铺油纸的电饭锅内、抹平表面,震出大气泡插电。

12.按‘煮饭’键跳过‘保温’键后保温约半小时,再次按‘煮饭’键等跳过‘保温’后保温约25分钟即可。

电饭锅蛋糕难免面上有水蒸气,找到一个好办法:蛋糕倒扣出锅后,再翻转一面扣回锅内,利用锅内的余温捂五分钟左右,此时蛋糕堪称完美!