煮小米稀饭放小苏打还是食用碱 两者是一样的东西吗 放哪种更好些 放的比例是多少（小米稀饭加食用碱还是小苏打）

小苏打与食用碱是一种东西，化学名叫碳酸氢钠（NaHCO3)，熬粥时放一点可以加快熬的速度，也可以使粥产生特殊的香味，但是会破坏粥里的维生素，不能多放。三、四个人吃的粥，大约放0.5到1克即可。 用老面发的面需要放小苏打，用发酵粉则不需。