平遥小米饼的做法（青稞小米饼的做法和配方）

一、原料：

小米200克，面粉30克，鸡蛋1个，细面包渣适量。

二、辅料：

盐5克，豆油适量。

三、做法

1．将小米洗净，用沸水烫一下，倒掉水，再加沸水煮成稠粥；将米粥盛出，放在盘上，摊开冷却；鸡蛋打散搅匀。

2．在凉粥中加入蛋浆、面粉、盐，搅拌均匀，根据个人喜好捏成小饼，饼外面滚上细面包渣。

3．平锅放火上，将豆油放入锅内烧热，把裹了面包渣的小米饼放在油中，煎熟即可。