糖30g
醋母4g
水250g
小米200g
中筋面粉300g
－ 步骤 －
1.所有食材

2.小米用料理机磨成粉

3.小米粉、中筋粉、糖、酵母和水搅拌

4.揉成光滑的面团发酵

5.发酵至2到2.5倍

6.取一面团搓圆

7.然后再压扁

8.不沾盘放油加热

9.放入小米饼煎

10.煎至两面金黄出盘
山东煎饼的做法(1)将小米、黄豆淘洗干净，备用。
(2)将300克小米放入锅内，倒入水，煮至七成熟时捞出，晾凉后与另300克生小米和黄豆一起上磨，加入水磨成米糊，盛到盆里，静置到稍微发酸。
(3)将用具子放在小火上烧热，舀1勺米糊倒在鏊子中央，用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成圆饼形，再把摊好的面糊推匀，使煎饼厚薄均匀，推匀后约用1分钟即熟，用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提边揭起，即可食用。
