1.冷冻的方法
买回家的新鲜的小米椒如果用不完，可以把小米椒清洗干净，之后去掉辣椒根，自然晾干之后放入保鲜袋中，最后放进冰箱冷藏室即可。使用的时候不需要解冻，直接入菜就可以。这个方法很简单也很实用。但是冷冻之前一定要把腐烂变质的小米椒先挑出来。
2.干制的方法
可以把小米椒先放在阳光下晾晒几天，直到水分蒸发为止。这样做好的辣椒干更方便存储，一般来说不会变质。如果比较多，还可以放进冰箱冷冻一些，这样保存的会比较就一些。
新鲜的小米辣要仔细挑选一下，不要有发霉腐烂的不然会污染别的，新鲜的小米辣会有水分所以时间一场会变质，可以直接将小米辣放太阳底下暴晒将水分充分晒干。可以延长保质期而且保存起来比较方便直接放在阴凉通风干燥处保存即可。也可以冰箱冷藏保存或是腌制保存
