小米饭是以小米作为主要原料制成的一种食物。小米是一种谷物，是粟米的一种品种，具有以下营养价值：
1. 碳水化合物：小米饭富含碳水化合物，是身体主要的能量来源。
2. 蛋白质：小米饭含有一定量的蛋白质，是身体各种组织和细胞的基础。但相对于其他谷物如大米或小麦，小米的蛋白质含量较低。
3. 纤维素：小米饭富含膳食纤维，有助于促进肠道健康和消化功能。
4. 维生素：小米饭富含维生素B族，如维生素B1、B2和烟酸，这些维生素在能量代谢和神经功能中起着重要作用。
5. 矿物质：小米饭含有多种矿物质，包括镁、锌、铁和钾等，对于维持正常的生理功能和骨骼健康至关重要。
6. 天然抗氧化物质：小米饭中含有多种天然抗氧化物质，如多酚类化合物和类黄酮，具有抗氧化和抗炎作用。
尽管小米饭中的营养成分可能与其他谷物略有不同，但它作为主食的选择仍然能够提供身体所需的营养，并作为均衡饮食的一部分。
含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养丰富。另外，小米除了含有丰富的铁质外，也含有蛋白质、复合维生素、钙、钾、膳食纤维等，是我国传统优质健康食品之一
