第一步：淘洗小米的时候不需要洗很多遍，一般1-2遍就可以了，不然会让香味减少，也有人说小米是谷物很干净的，不需要洗，我觉得稍微洗一下吃着更放心。淘洗干净的小米应该是冷水下锅还是热水下锅呢？这可是小米粥好喝的关键，正确的做法是快要开锅的时候下入小米，这样煮出来的粥才会香糯好喝，万不可直接加水下锅，不然煮出来的米粥会分层，也就是米是米，水是水，不能融合在一起，一点也不香，一定要多加1步，等水快要开的时候再下锅。
第二步： 小米下锅后，滴几滴香油，这样可以防止扑锅。盖上锅盖 ，大火烧开，开锅后用勺子搅动几下，然后转中小火慢熬，煮30分钟左右就熟了，需要注意的是中途不能加水，不然会影响口感，煮粥的时候水一定要加够，一般1：10的比例添加。
第三步：关火后再焖一会儿，一层厚厚的米油就熬出来了，这样煮的小米粥是最好喝最有营养的，尤其是这层米油别提多香了，每天喝上一碗这样的小米粥，那比参汤还滋补。
