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潮汕小米青稞辣椒酱的做法(潮汕自制的辣椒酱的做法大全视频)

潮汕小米青稞辣椒酱的做法(潮汕自制的辣椒酱的做法大全视频)

更新时间:2024-01-05 15:28:17

潮汕小米青稞辣椒酱的做法

辣椒酱的做法

需要准备的食材:小米辣椒、青椒、大蒜、生姜、洋葱、花椒、桂皮、八角、细葱、食用盐、白砂糖、白芝麻、高度白酒、食用油

具体做法步骤如下:

1.先准备一斤的小米辣椒和半斤的青椒,洗干净后,放在一旁晾干水分。

2.然后准备两块生姜,用清水打湿外皮后,洒上食用盐,用手搓洗掉生姜表面的泥土和杂质,最后放在流动的清水下冲洗干净。再剥小半碗大蒜,洗净后和生姜一起放在一旁晾干备用,生姜和大蒜的量在1:1左右即可。

3.洗一个洋葱,然后放在砧板上切成洋葱丝,再来几根细葱切葱段,接着准备一些香料,一把花椒、两个桂皮和三个八角,全部放在盘子里备用。

4.待辣椒彻底晾干后,用厨房剪刀去掉青红辣椒的根蒂。

5.全部处理好以后,带上厨房手套,把青红辣椒放在砧板上分别切成辣椒圈,接着再把它们用刀斩碎一些,不过也不要切的太碎了,留些颗粒感,口感更佳,全部切好后放进大碗里备用。

6.再把晾干的姜蒜切成姜末和蒜末,精细度可以根据个人的喜好来选择,全部切好之后放进装有辣椒的大碗里。接着往碗里面加入适量的食用盐、两勺白砂糖和少量白芝麻,最后淋入15毫升左右的高度白酒,用筷子将碗中所有的调料充分搅拌均匀,放在旁边备用。

7.起锅,倒入适量菜籽油,待油热至六成后,倒入洋葱和香料,用中火炸出香味,待大料炸至微黄以后,用漏勺捞出来扔掉不要。

8.将锅中的热油浇入装有辣椒的大碗里,一边加一边搅拌,充分激发出辣椒的香味,然后再加入适量的食用盐,再次搅拌均匀,这份鲜香麻辣的万能蒜蓉辣椒酱就做好了。