小米怎么是很硬的很难煮（小米为什么煮完还有点硬）

1.受火不均匀，导致部分小米未能熬煮松软；

2.熬煮时间不够，小米未能松软；

3.小米存放时间太长变质。

熬制小米粥应选取质量优质小米，需米粒大、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，少量碎米，无虫，无杂质，水烧开后再倒入淘好的米，先用旺火煮沸，改由文火熬煮，锅内保持沸滚而不使米粒、米汤外溢。盖好锅盖，避免水溶性维生素和其他营养成分随水蒸气蒸发。煮粥时锅内加上五六滴植物油或动物油，能避免米粥外溢，熬煮至粥粘稠，小米松软即可。