大米和小米熬粥哪个含糖高

大米比小米熬粥含糖高。小米和大米都属于谷物，其中大米的含糖量相对来说比小米要高一点。但是这种含糖量并不是直接含有的糖分，而是含有的淀粉量比较高。

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。

大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。