主料3人份
鸡脯肉2块
食用油适量
辅料
葱蒜适量 蚝油1勺 盐适量 胡椒粉适量 料酒1勺 清水3勺 淀粉1勺 鸡粉1小勺
步骤1
准备好所需要的食材,就可以开始制作了。第一步先把鸡脯肉清洗干净,切成2mm左右的薄片。建议把鸡脯肉冷冻一下会比较容易切,或者是冷冻好提前拿出来半化开的状态最好切
步骤2
把鸡肉片放在一个干净的大碗中,加入2勺料酒、1勺盐、3大勺清水(这几勺清水可是关键哦),搅拌均匀,或者带上一次性手套,抓捏入味
步骤3
等到鸡肉片把料汁吸收完后,再加入1大勺蚝油,1小勺胡椒粉,1勺玉米淀粉
步骤4
顺着一个方向搅拌均匀,然后盖上保鲜膜,腌制20分钟
步骤5
鸡肉片腌制期间,再来准备一些葱花、蒜片
步骤6
炒锅烧热,放入适量食用油,油热后把腌制好的鸡肉片放进锅里,翻炒两下,开中小火,鸡肉片稍稍变白的时候,加入1勺盐调味
步骤7
把火关小,加入葱花、蒜片翻炒出香味,加入鸡精1小勺,翻炒均匀就可以了。需要说明的是,鸡肉只要全部变色就出锅,时间越长,鸡肉越硬,越柴,口感越差