苹果树嫁接的最佳时间是在春天或秋天，具体取决于嫁接的方式。对于传统的T型嫁接，最佳时间是在春季。此时，树木的冬季休眠期已经结束，新的生长季节刚刚开始，足够的植物酚和植物素有利于接受新的枝干。
这样可以确保植物尽早开始生长，使得被嫁接的枝干融合更加顺利。
对于其他嫁接方式，例如盆栽苗嫁接和接穗扦插，最好在秋季进行。因为在这个时候温度适宜，树木正处于生长旺盛的状态。此时，可以将接穗保留一段时间，让它们逐渐促进嫁接成功。无论何时嫁接，一定要保证所用的嫁接材料是健康的、无害的，并保持嫁接部位的湿度和保护。只有这样才能使嫁接成功，让新的苹果树枝生长茁壮。
苹果树嫁接方式不同，嫁接选时间也有差异，不同的嫁接方法，选不同的嫁接时间，也是嫁接成活率最好的保障。通常的情况下，选用苹果树枝条嫁接法，可在每年的三四月份进行，苹果芽接法可在每年的7月份前后进行，尽量选择在8月份前嫁接完成，更有利于当年萌芽。
苹果树具体嫁接操作的方法也有多种，比如说有切接法、皮下接法、劈接法、腹接法，还有套接法等。以下简述下苹果树芽接与枝条接的技术要领，以供参考。
