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苹果松饼做出来为什么里面是湿的(为什么苹果松饼做出来粘粘的)

苹果松饼做出来为什么里面是湿的(为什么苹果松饼做出来粘粘的)

更新时间:2024-03-03 23:14:58

苹果松饼做出来为什么里面是湿的

可能是面糊过于稀薄。面糊的水分含量应该非常准确,太多或太少都会影响松饼的质地。如果你的面糊过于稀薄,那么烤制出来的松饼很可能会出现湿润感。

或者 烤制温度不够高或时间不够长。如果你的烤箱温度不够高或者烤制时间不够长,那么内部的蛋糕可能无法充分烤熟,出现湿润感。

也可能是苹果切块过大。如果你在面糊中加入的苹果切块过大,那么它们在烤制过程中可能会释放出更多的水分,导致松饼内部变得湿润。

答:

苹果松饼里面湿的是因为还没烤熟,做松饼时面粉为主要材料,面粉加水搅拌成面团所形成的湿面筋,进炉烘烤受热后会产生水蒸气。

烤焙湿度愈高,水蒸气压力也愈大,而湿面筋所受的膨胀力亦愈大。

这样一层一层的面层不断受热而膨胀,到面筋内的水完全被烤干为止。

油脂渗入了面筋之内取代原先的水分,使每一层的面皮变成又松又酥的,最后成为一个可口而膨松的松饼。