柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴,是道很开胃的菜。
所需材料：鸭肉，柠檬，酸辣椒、酸荞头，蒜，姜，生抽，老抽，料酒，蚝油，白糖，食盐，山黄皮。
步骤如下：
1、将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和料酒，将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水。
2、酸辣椒切丝，酸荞头对半切，柠檬切开，挖去果肉，取皮切丝，大蒜去皮，姜切片。
3、炒锅不放油，放入焯水的鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出。
4、锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味。
5、放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻。
6、加水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入柠檬翻炒1分钟即可出锅。
如果买不到山黄皮，没有也行哦。
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