苹果和梨是春季为开花期，夏季为成熟期，一般8—9月间果实成熟时采收。苹果树开花期是基于各地气候而定，但一般集中在4-5月份。梨树因分布范围广，因而物候期差别很大。就开花期而言，四川会理，梨树一般于2月上中旬开花，吉林延边5月中旬开花；鸭梨在湖南长沙于3月上旬开花，辽宁北镇在5月上旬开花，各地花期相差近两个月。
苹果和梨在10上旬开始逐渐成熟，10月下旬开始釆摘，在北方这个季节是苹果和梨采摘期，到Ⅱ月份东北就开始变冷了，房间内开始取暖了，这个季节如果不把苹果和梨釆摘下如果冻在树上影响口感，也可以吃冻苹果冻梨，但是就没有了经济价值了。
