米豆腐是极具湖南特色的美食，吃过的人都知道非常美味，做湖南米豆腐要掌握好大米和食用碱的配比，只要掌握好了配比，其实制作方法是比较简单的，用空闲时间就可以煮好米豆腐，我们一起来看看是怎么制作的吧。
要准备的原料有：大米一斤，清水1千克，食用碱6克。
做湖南米豆腐前，先将大米用清水浸泡一个晚上，最好是用泉水或纯净水浸泡，好水出好豆腐，这是毋庸置疑的。
湖南米豆腐——制作的过程：
一、将浸泡过的大米用石磨或电磨机磨成细腻的米浆，也可以用榨汁机打发成米浆。
二、将磨好的米浆倒入容器里，并在容器里面加入食用碱搅拌均匀，为了让米豆腐更加鲜嫩，要将食用碱与米浆多搅拌。
三、蒸锅大火烧开后，放置降温后，就是整块的美味的米豆腐了，用刀切开成小块就可以用来做米豆腐菜系了，可以与很多菜肴搭配。
湖南米豆腐——制作的要点：
一、大米和食用碱的比例是非常重要的，一斤米用6克食用碱刚好，太多太少都会让米豆腐做不出白嫩的感觉，所以在制作的时候要注意大米和食用碱的配比。
二、大米和清水的配比要合适，1斤大米配2斤水，大米的品种也有差异，可以适当的调整水量进行配比。
三、制作米豆腐最好的大米是籼米，碎米也不错，最好不要用粳米或是糯米，因为这两种米的粘性很大，不是很适合做米豆腐。
四、吃不完的米豆腐可以冷藏起来，最多保存三天左右不会变质，越早吃越美味。
湖南米豆腐怎么做最好吃？
米豆腐可以用来炒菜和做汤，还有最简单美味的是凉拌豆腐，把米豆腐切好后放到盘子里，然后用辣椒油、姜蒜末、盐、香油等调味料调好后，直接淋上米豆腐上就可以食用了。如果米豆腐不是食用碱做成的，而是用石灰水做的，那就吃之前要煮几分钟再吃，而食用碱做的直接可以食用。
