聚焦前沿科技创新与传统产业升级
近期，在北上广等大城市的商超购物中心等公共场所，出现了不少现制橙汁的售卖终端，消费升级过程中消费者对更好更优质产品的需求，已经推动了各行各业的产品升级、服务升级。
近两年，随着一点点、喜茶、奈雪茶等新兴饮品品牌广泛攻占一二线城市市场，年轻人外出、购物逛街时手捧一杯"时髦饮品"已经成为一种潮流。软饮行业中，果汁领域有一点比较特殊，消费者喝果汁的初衷很多是补充营养和提升健康，而在过去几十年中，受限于技术和工艺，大部分果汁却只能称为是果汁饮料，与营养健康相隔甚远。笔者在购物中心偶遇一个名为纯果PureFruit的现制橙汁品牌，通过其官方微信了解到，目前在北京是有超过300个网点可以购买，半年时就已经在9个城市铺设1000台，植入北京等一线城市的各种消费场景，仅半年销售120万瓶，用户9万人，增长速度确实惊人。可见现制果汁市场需求巨大。目前，纯果PureFruit已经和盒马鲜生、京东生鲜等互联网巨头旗下品牌建立合作，为其提供线上线下流量入口，并在各大消费电子展频频亮相并引起关注。从新闻中搜索到，在法国巴黎科技展商，法国马克龙总统点赞了纯果PureFruit。
蓬勃增长的现制果汁市场
近年来，曾被贴上"不健康""口味差"等标签的个体现制饮品，经过消费升级的大浪淘沙，不少都已完成品牌化的过程。根据凯度消费者指数对中国25 个城市中15岁到45岁消费者的采样统计，我们可得到现制饮品的实际的空间应超过数千亿规模。而现制果汁是健康营养饮品，人年均购买在十数倍。
▲ 人口、城镇华旅、人口年龄数据来自国家统计局
传统餐饮行业租金、人工成本高企。2017年，全国餐饮百强企业的利润率仅为4.70%，众多餐饮商家面临着房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低的"三高一低"的困境，利润空间被不断压缩。 这就给了智能饮品现制终端以广大的市场空间和价格优势。
像纯果PureFruit这样的现制果汁智能终端，显然是已经存在多年的自动贩卖机的智能升级版。传统自动贩卖机只能销售一些罐装饮料和方便食品，含有各种添加剂和防腐剂，更谈不上健康营养了。而智能现制果汁终端的出现，弥补了忙碌都市人群不能享受快捷又兼顾健康果汁的需求。
消费升级与产业升级
有研究报告指出，中国果汁饮品发展分三阶段：以粉末冲调，用液体或者固体冲调而成的"橙味饮料"没有果汁含量的"粉末时代"；到90年代罐装橙味饮料普及，价格低廉但是橙汁含量一般低于10%。到00年代超市里出现浓缩还原型橙汁即FC"果汁饮料"，这种是用橙汁原浆勾兑而成的饮料。2014年起，一种NFC果汁出现，保质期30天以内，全程冷链，在产品包装上我们看到有些NFC也会少量添加防腐剂、水、糖和色素，这种含果汁量一般达到70%以上，因此，这种可以称之为"果汁"。NFC使用各类红果，果业称之为"统果"，就是不分级别、不分大小、不分时间的果品整体投入到橙汁加工厂进行整体的压榨，适度添加一些必要的物质，通过流水线制成瓶装、罐装的成品，冷藏运输出现在零售店面。
不难看出，果汁行业的进化本质上是消费升级主导的结果。中国饮料工业协会统计报告显示，国内果汁机果汁饮料实际产量超过百万吨，同比增长33.1%，市场渗透率达35.6%，居饮料行业第四，但国内果汁人均消费仅为1公斤，为世界果汁平均消费水平的1/7，西欧国家平均消费量的1/40。这正是纯果PureFruit等现制果汁智能终端大刀阔斧开辟市场的动因，也是其计划未来五年内在中国新铺设30000台终端的市场基础。
消费文化与技术的变迁
纯果PureFruit低温冷压瓶装果汁的智能终端拥有200多项专利，其中40余项发明。其现制果汁纯净透明与卫生安全标准远远高于世界范围内的行业水准，有一点可以观察到的是，随着消费主力的换代，各行各业都在进行消费升级和产业升级，而与健康和食品安全相关的消费，则是近几年消费者关注的重中之重。
纯果的技术可以确保果皮农药不进入消费者口中的果汁。以及全球首款全程纯水高压喷淋清洗 UV 紫外线杀菌 O3超氧消毒三重安全防护，恰恰升级了目前果汁市场的安全和健康标准。每一个橙子都要经过三重清洁，才会被一切为二，冷压成汁，使果皮不接触果汁以确保没有任何农药残留进入果汁。
随着消费升级和消费群体的更新迭代到来的新零售，核心是品类新、产品新、技术新，这样的新零售才可能带来新消费，90后、00后逐渐成为主流消费群体，伴随新的文化环境、消费习惯的影响，果汁市场正悄然发生着裂变，新消费场所与新制品方式共同促成的新兴消费业态，逐渐成为果汁市场新亮点。
