文/周慧婷 亿欧专栏作者
近几年来，厨电行业开始出现了多样化的产品形态，既有主推嵌入式厨电的，也有主打中高端厨电产品的，更有将双向产品发展战略同步进行的。就像亿欧在厨电调研（上）的系列文章谈到的一样，嵌入式厨电与中高端产品已经成为了品牌厨电企业新品必出、逢会必讲的“招牌产品”。
那么，对于中国式厨房来说，什么产品是最为重要的呢？答案离不开“烟灶消”，或许还有人会说微波炉、烤箱、蒸箱，甚至洗碗机等等。不过，基于中国式烹饪以爆炒为主的生活方式来看，相比其他产品而言，吸油烟机在厨房里的地位依然相当重要。
吸油烟机：市场规模不断增大，但每百户家庭持有量不超过30台
在厨房里，油烟，是对热爱烹饪同时又爱美的女人以及男人们最大的困扰。
近几年来，城镇化发展和消费升级的影响不断加大，随着人们生活水平的逐步提高，国人越发重视环保与健康，这也为吸油烟机行业的发展带来了“福音”。
亿欧家居在上篇文章中提到过，吸油烟机早在20世纪80年代被引进中国，在进入21世纪之后，从总体上看，国内吸油烟机的年产量与市场规模处于不断攀升的过程中，虽然期间出现了走低的趋势，但其整体来看显然是十分利好的。
当然，吸油烟机在国内市场上的持续卖座，离不开中国城镇化的加快发展以及消费升级带来的持续影响。不过，在长达三十多年的发展历程中，吸油烟机在国内还没有实现真正的“普及”。
据欧睿国际的统计数据显示，2016年国内每百户家庭中，吸油烟机的占比不到30台，这意味着吸油烟机产品在未来仍然拥有较为广阔的发展空间。正是因为与其他家电产品相比所具有的高成长性，吸油烟机这一品类才值得我们进行密切关注。
线下实地调研： 争相聚焦大排量、大风压，中高端吸油烟机频现
在走进家居卖场或厨电产品专卖店之前，亿欧家居搜集了不少资料，发现了两点问题：一是吸油烟机这一品类在短短的几年时间内，价格快速上涨；二是吸油烟机并不是人们想象中的“土”模样，它的科技感和多样化得到了大大增强。经过亿欧家居的实体调研之后，这两点在线下实体店中得到了验证。
1、吸油烟机选购问题多，看清问准才好下手
亿欧家居这次就近选择了调研的老场所——北京居然之家北四环店。由于是淡季，家居卖场中人员稀少，店员相对旺季显得闲散很多。不过，不少店员对进入卖场的顾客依旧十分热情。
在进入卖场后不久，亿欧家居就发现，和之前调研过的洗碗机产品不太一样，选购吸抽烟机时的注意事项非常多，比如，有几个问题是最常被店员提到的：
您是新房装修还是二次翻新？
吸油烟机上面不做柜子吧？
有没有一米长左右的位置？
台面的安装高度是多少？
……
如果顾客恰好是像亿欧家居一样，第一次到卖场“选购”吸油烟机的没经验人士，那么，店员往往会问——您拍厨房照片了吗等等。
上述问题乍一听有点啰嗦，却是设计师或店员必须主动问清楚的，因为厨房内置线路以及橱柜位置的不同将直接影响选购吸油烟机的类型。
2、要想了解吸油烟机，必须先从弄懂产品的十大维度开始
在调研过程中，亿欧家居发现，要想真正弄懂吸油烟机产品的构造并不是一件容易的事，原因在于，光从产品类型和对比角度两方面出发，吸油烟机就存在数十个可供消费者参考的维度，要想全部弄懂，恐怕得先进入机械制造厂深造一回。
因此，亿欧家居基于实地调研得来的自身体会，以及受用户关注度较高的内容，选出了十个维度，作出了以下表格，供大家参考：
在上述维度中，亿欧家居将着重从类型、关注点、功能性三个方面展开分析：
1）从吸油烟机的类型来看，侧吸式吸油烟机在市场上的占比正在快速提升。大多数行业人士都知道，吸油烟机可主要分为中式、欧式和近吸式（也叫侧吸式）三种类型，其中，欧式油烟机因为其更好看的外观和设计，是目前市场上的主流机型。
不过，侧吸式吸油烟机也不容小觑，近年来，它因为更开放的设计和更炫的外型得到了越来越多用户的青睐。
（图一：左图为恒隆侧吸式产品，右图为老板电器侧吸式产品）
从外型来看，上图左展示的是恒隆来自进口油烟机品牌出产的侧吸式油烟机，其特点在于图示的“网格”，店员称该网来自进口厂家，能够实现较好的油烟分离效果。不过，从外型来看，这款油烟机显得略微有些笨重。
与其形成对比的是老板电器的侧吸式产品，其流水线式的造型笔直，在现场从侧面看更具有较强的科技感。
值得一提的是，虽然现在市面上较为流行的仍是欧式吸油烟机产品，但近年来侧吸式产品的表现不俗。
据中怡康2017年上半年的零售监测数据显示，在线下市场，欧式、近吸式（即侧吸式）、中式的零售额分别为55.2%、42.0%、2.8%。如此看来，欧式油烟机与侧吸式油烟机的差异似乎并不明显。
但据2009年中怡康测算的吸油烟机零售额结构变化显示，侧吸式油烟机当时在国内吸油烟机市场上的占比仅为8.65%，而欧式油烟机的占比达到了54.02%。这意味着经过数年的发展，近吸式油烟机与欧式油烟机零售额之间的差别正变得越来越小。
2）从消费者的关注度来看，排风量与价格是最受用户关注的两大因素。在调研过程中，亿欧家居从店员的口述中了解到，消费者最为关注的点在于两个方面，一是排风量（即吸力），二是价格。
首先，排风量往往与风压一样，都对吸油烟机的拢烟效果带来直接影响，但对于多数油烟机生产企业来说，风量越大往往噪音越大。因此，如何在提高风量的同时降低吸油烟机的噪音就成为了厨电企业的着力点。
以老板电器为代表的厨电企业，早已推出了自己的大吸力吸油烟机产品，老板电器还在店内打出了“油烟机，只选大吸力”的口号。
（图二：老板电器大吸力吸油烟机产品）
排风量可谓是吸油烟机最为核心的指标，那么，究竟是不是排风量越大越好呢？
在展开调研之前，网上有不少人认为排风量只要能达到15m³/min即能满足日常所需。但实际上并非如此。
经过近年来在多家企业的共同推动之下，15m³/min的排风量几乎是过去式了。据中怡康2017年年中发布的数据报告显示，在线下市场，排风量17m³/min及以上的零售量份额、零售额份额已经分别达到46.2%、55.1%。这意味着追求大排量已成为了如今吸油烟机市场上的普遍现象。
其中，排风量18m³/min份额已由14.2%提升到18.9%，而19m³/min份额与20m³/min份额已分别达到5.1%、2.8%。相比线下市场较大排风量零售份额的提升，反观排风量17m³/min所占份额下降了1.1%，只余11.0%。
在亿欧家居的实际调研过程中，包括老板、方太、海尔、西门子等企业均主打的是大排量油烟机，排风量从18-20以上m³/min不等。有意思的是，不少企业都以排风量、风压等作为招揽顾客的招牌，但很少有店员主动提及排风量的提升对噪音带来的影响。
其次，吸油烟机的整体价格偏高，层次却参差不齐，标注的产品价格从3000多到18000元不等。尤其是老板、方太等专业厨电厂商，在居然之家中高端厨电品牌中，呈现的产品价格层次排在第一位。
3）除了内部机身构造之外，产品价格的提升还反映在了吸油烟机的外观、突出更多产品的功能性等方面。
在线下商场，亿欧家居作者除了实地感受到产品流水型的漂亮外观，还发现不少产品的操作方式已经变成了触屏式。
与此同时，吸油烟机的功能按键开始增多，吸油烟机的照明灯光也不再是小时候家中常见的黄灯，而是普遍换成了LED灯。不少产品也早早地冠上了智能化的口号，它们带来的智能化呈现方式也极其多样。
高端烟机产品之争：老板主打“智能化”，方太主推“智能升降”与“双涡轮”
老板和方太多年来一直居于行业内数一数二的厨电巨头之首，因此，基于高端吸油烟机产品的定位，亿欧家居这次着重观察了他们在吸油烟机产品方面的差异和共同点。
（图三：老板某款可联网的吸油烟机产品，实拍其智能屏幕）
老板牌吸油烟机：主推“大吸力”和“智能化”
“大吸力”是老板电器主打的产品特性。在居然之家实体店面内，老板电器店员向亿欧家居作者介绍的烟机产品的最大吸力为19m³/min，并表示无论是直吸还是侧吸式产品的吸力都算得上大吸力，且都具备油烟分离功能，均适合中餐爆炒，并支持一键提速、瞬时吸等功能。
当问及最佳吸力时，该名店员表示，吸油烟机能否达到最佳吸力还跟台面的安装高度有关，烟机与台面之间的距离在65-70cm之间是黄金高度。
除了大吸力，老板电器还推出了能够实现智能化联网功能的吸油烟机产品（上图为亿欧作者实拍的产品屏幕）。据店员介绍，该款产品和竞品的烟机产品的不同点在于“单机版”与“联网版”的差异。
它是一款能够实现联网的吸油烟机，能够支持网上搜索、筛选菜谱等功能，其数据也是实时更新的。对于早已进入智能时代的老板电器来说，这也是一款既符合当下80后90后主力消费人群的需求，同时也突出了企业智能化定位的烟机产品。
据亿欧家居了解，这款产品的价格不算贵，结合前不久的圣诞节优惠来看，只要6000多元就能买到，相比店内其他产品显得比较便宜。
同样身为高端品牌，方太则主推“智能升降”与“双涡轮”、“大功率”
虽说高端烟机产品的价格和外观差异上大同小异，但高端厨电品牌推出的单品的功能性却各有千秋。从亿欧家居线下的实地调研来看，除了同样推“大吸力”，方太吸油烟机的特点在于“可实现智能升降”、“以双涡轮支撑大排量”。
（图四：左图为方太双涡轮吸油烟机，右图为方太智能升降吸油烟机）
多数厨电产品的内部构造只有一个涡轮，据方太店员介绍，他们推出的一款大吸力产品的基础就在于该款产品内部具有两个涡轮，而一个涡轮带来的排风量就有15m³/min，这意味着双涡轮所具备的吸力会更大。
此外，该款产品的功率达到了358瓦，店员解释道，一般的烟机都只有200瓦，这款产品的运转功率相当于是两个普通油烟机才能够具备的。不过，正因为具备较大的风力，该款产品的价格也相对较高，产品标注的价格为15000多元。
除了双涡轮，方太还有一款同样具备特色的吸油烟机产品，那就是方太在去年8月发布的新品——“智能升降油烟机”，上图展示的是方太的“云魔方”吸油烟机产品。
该款产品的特点在于能够通过感应油烟的大小，自动选择合适的档位，从而能够实现自动升降。相对于双涡轮来说，这款烟机产品的价格几乎便宜一半，折前价为8000元左右。
另外，方太还出了一款带闹钟功能的油烟机，它在一般烟机展示屏幕的位置内嵌了一块外观精致不失典雅、大方的钟表，使整个烟机的外型增添了大气、高档的感觉。在实体店内，这款烟机吸引了不少消费者的目光。
外观同质化、品牌集中化现象日趋明显，吸油烟机在2018还有什么新故事？
作为一个在国内诞生将近四十年的品类，吸油烟机在近年来算是稳中有升，但国内市场前十大品牌的市占率已经越来越高，品牌集中化非常明显。综合亿欧家居在线下卖场中的实体调研来看，可总结出三个特点：
1）国内外吸油烟机产品各有优势，但家居卖场中真正的吸油烟机进口产品占比较少，总体来看，国内品牌比国外品牌吃香得多。
据亿欧家居了解到，国外油烟机的优势在于外观更受大众消费者的青睐，价格较为昂贵。比如欧式油烟机中的平板烟机和塔形烟机，外型相当优美，效果也不错。
但是，国内品牌厂商也已经通过数年的努力，早早地推出了外型相近的多款欧式烟机产品。目前，国内品牌厂商在欧式吸油烟机的市场占比上也早已占稳了脚跟。
2）从生产的角度来说，国内品牌在吸油烟效果和排风量方面具备核心的产品优势，而国外品牌的吸油效果次之。
在调研过程中，亿欧家居了解到，目前标进口的部分国外品牌都是在国内生产的，而且大多聚集在长江三角洲和珠江三角洲等地，换句话说就是贴牌生产。
因此，与其花高价购买国外进口品牌，不少消费者都会更愿意用中等的价格去购买国内品牌厂商推出的欧式吸油烟机。此外，侧吸式油烟机的外型与相差不多的排风量、吸油烟效果也吸引了不少消费者的青睐。
3）吸油烟机产品在未来的价格还可能继续攀升，但新产品的迭代有可能会缓慢发生。从上述调研结果来看，如今，一台普通吸油烟机产品的价格可能抵得上好几年前“烟灶消”成套系的产品价格，而日益集中化的吸油烟机市场未来将继续往中高端方向发展。
但随着行业内环保政策的趋严、各方面的运营费用与人工费用的持续走高，未来吸油烟机产品的整体价格还将继续攀升。
根据亿欧家居线下的调研结果来看，以北京为例，现阶段北京周边的库房费用、工人费用都在提高，甚至部分企业还被强制搬出北京。
与此同时，政府拆违规建筑的力度也在不断提高，这还没算上不断增加的五金、玻璃、钢铁等原材料成本。因此，无论从产业链成本还是周遭环境等压力来看，吸油烟机的产品售价还将会继续上涨。
据中怡康测算，2017年厨电市场将继续以高增长的姿态继续挺进，全年厨电市场规模将达到968亿元，同比将增长14.4%。以吸油烟机市场为例，我国吸油烟机在2017年上半年市场规模达到214亿元，同比增长12.4%，预计2017年全年吸油烟机市场规模将达到425亿，同比增长10.8%
不过，吸油烟机在现阶段的普及度相对较低，该品类在2018年的发展还将呈现缓步上升的趋势。就像亿欧家居前不久围绕“新中产”对家居建材行业展开的分析来看， 现阶段国内中高端群体的整体扩大，也将有利于中高端厨电品牌的加速发展。
因此，无论是吸油烟机、消毒柜等固有品牌，还是洗碗机、电蒸箱等新兴品类，在未来都具备一定的上升空间。因此，厨电行业的马太效应将更为明显。
而行业的未来，属于那些既拥有新兴技术、专利以及品牌优势，并且能够先人一步地把握智能化和消费趋势的厨电企业。厨电行业这个大市场，未来，大有可为。
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