在我们日常生活中吃喝住行是必须的，而吃又是我国人民必不可少的一件事。而做饭用燃气灶还是电磁炉却成了很多家庭难以选择的一件事。今天呢就来讲述下电磁炉的诞生，使用及保养。
电磁炉又称为电磁灶，原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。电磁炉打破了传统的明火烹调方式，转而采用磁场感应电流（又称为涡流）的加热原理。1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。
由于它采用的是电磁感应原理加热，减少了热量传递的中间环节，因而其热效率可达 80%至92%以上，以1600w功率的电磁炉计，烧两升水，在夏天仅需7分钟，与煤气灶的火力相当。用它蒸、煮、炖、涮样样全行，即使炒菜也完全可以。在北方，有许多家庭还没有使用管道燃气，但自从用上电磁炉之后，液化气罐反而成了备用厨具。电磁炉完全可以取代煤气灶，而不像电火锅、微波炉那样，仅是煤气灶的补充。电磁炉不会像煤气那样，易产生泄露，也不产生明火，不会成为事故的诱因。
由于其采用电加热的方式，没有燃料残渍和废气污染。因而锅具、灶具非常清洁，使用多年仍可保持鲜亮如新，使用后用水一冲一擦即可。电磁炉本身也很好清理，没有烟熏火燎的现象。这在其它炉具是不可想象的，煤气灶具用不多长时间就是黑糊糊的一层。同样，微波炉的内膛清理是非常令人头疼的事情，而使用电磁炉却没有这些麻烦。它无烟、无明火、不产生废气外形简洁，工作起来静悄悄的。
电磁炉加热速度快，使用前应做好注备工作，切忌空锅干烧。
电磁炉由于功率大，一定要根据功率来配置电源线和插座。
电磁炉放置要平稳，如果电磁炉某一脚悬空，容易出现危急个人身体状况的时间发生！使用与保管中要注意防水防潮防蟑螂，保证进气孔和出气孔通畅，选用合适的锅具。清洁炉具要得法。电磁炉不能用溶剂、汽油来清洗炉面或炉体。可用软布沾一点中性洗涤剂来擦试。不要让锅具空烧、干烧，以免电磁灶面板因受热量过高而裂开。锅内量勿超过七分满，避免加热后汤汁溢出造成短路故障。锅具必须放置电磁炉中央，避免加热不均匀。在商用电磁炉2－3m的范围内，最好不要放置电视机、录像机、收录机等怕磁的家用电器，以免受到不良影响。孕妇最好不要使用电磁炉。
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