最近网络疯传，喝反复烧开的水会致癌，小编马上后背冒凉气，苦逼的小编每天加班，喝着热水器中的水还会致癌，这是多么的凄惨。所以马上查询了相关的资料
根据致癌派的说法，水中是存在硝酸盐的，在饮用水反复烧开后，由于高温缺氧，部分硝酸盐转化为亚硝酸盐。另外，由于水的蒸发，也会导致亚硝酸盐浓度增加。一般来说，亚硝酸盐摄入0.2～0.5克即可引起中毒。亚硝酸盐可作用于血管平滑肌使血管扩张、血压下降，发生休克甚至死亡。
那么反复烧开的饮用水里有多少亚硝酸盐？
2007年，上海市疾控中心对这个问题进行过研究，在对饮水机的桶装水进行反复加热后发现，随着加热次数的增多，亚硝酸盐含量的确有升高，反复加热52次之后，水中的亚硝酸盐含量为2.3微克/升。
2011年，哈尔滨工业大学也对这个说法进行了考证，研究人员取6个烧杯，分别为原水、烧开1次到5次的水，测定其中亚硝酸盐、硝酸盐等物质，结果发现，符合国家标准的自来水反复烧开后未检测到亚硝酸盐的存在，即使人为加入一定量的亚硝酸盐，在烧开水过程中其含量并没有发生变化。有人对桶装水进行反复加热20次后发现，水中的亚硝酸盐含量超标，达到2.1微克/升，才超标0.1微克。
看到这里，大家就不用惊慌了，除了做科研，谁又会把水加热20多次呢，恐怕早就喝光了，就算有人把一瓶水加热几十次，也不用担心，合格的火腿肠中亚硝酸盐的允许使用量是30000微克（30毫克）每公斤，大家吃着不也没事吗。
所以大家在生活中不用过于刻意的纠结这个问题，但如果烧开次数比较多，则不建议饮用，特别是对于孕妇这样比较敏感的人群来说。另外，烧开后的水最好不要长时间保存，而且最好密闭保存。
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