长江日报融媒体5月30日讯（记者陈克）挑选小龙虾有什么技巧？如何正确食用小龙虾？网传洗衣机洗小龙虾靠谱吗？30日上午，在《直播武汉》24小时直播活动中，长江日报记者跟随市水产技术推广指导中心主任况开河、市小龙虾协会常务副理事长宋学东一同赴新洲探访小龙虾养殖基地，对网友们的上述疑问，专家们一一作答。
在直播现场，况开河给长江日报记者展示清水虾和野生小龙虾的区别。他介绍，市民在挑选小龙虾时，要选择鲜活、生命力强的清水虾，腹部无黑皮、黑绒的为好。另外，小龙虾品质差别很大，大小不是最关键的指标，比如有的小龙虾个头很大，但肉是粉色的，这是养殖过程中营养没跟上造成的，口感不好。真正的极品虾，虾肉加工熟后，虾肉饱满，吃起来有嚼劲，也就是所谓的“Q弹”。
如何正确处理和食用小龙虾？他介绍，除了清洗干净，还要保证龙虾熟透后再食用，不能吃的器官最好去除，包括：胃囊、肠子、虾线、虾鳃。吃的时候选择尾部蜷曲的小龙虾进食，蘸些醋汁，不仅味道更可口，关键是能起到很好的杀菌作用。
网上，有网友“脑洞大开”，用洗衣机洗小龙虾，称“高科技”。用洗衣机清洗小龙虾靠谱吗？
对此，宋学东认为，用洗衣机来清洗小龙虾，并不是一个好主意。他说，平时，洗衣机都会用来清洗衣物，其中还包含一些比较脏的污渍，这都有可能在机器内部滋生微生物和病菌，如果用来清洗食物，可能会对食材造成污染，影响饮食健康。其次，洗衣机在清洗的过程中，转动力度过大，可能会导致小龙虾死亡，也不利于小龙虾的保鲜和食用质感。
他建议，市民尽量用常规方式清洗。宋学东现场为网友演示正确清洗小龙虾的方法：首先，将小龙虾浸泡在盐水或醋水中约两个小时，让小龙虾吐出体内的脏东西，盐水或醋水可以减少小龙虾表面的寄生虫和细菌，再用刷子或钢球擦洗小龙虾的腹部，最后切除小龙虾的头部，以45度角切，虾黄可留下，抓住小龙虾的尾部，去除虾肠。
【编辑：叶子】
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