洗碗机是一种能自动清洗碗筷、盘子、碟子、刀叉等餐具的设备。市场上的自动洗碗机可分为家用和商用两大类，家用自动洗碗机只适用于家庭，主要是橱柜、台式机、水槽一体机和一体机。
商用洗碗机按结构可分为柜式、盖式、篮式、带式和超声波式五大类。它可以减轻劳动强度，提高工作效率，提高饭馆、宾馆、食堂炊具的清洁度。
随着生活质量的提高，商用洗碗机被越来越多的中小酒店所接受和使用，有效地解决了酒店厨房洗碗难的问题。对于商用洗碗机，商用洗碗机一般用于商业用途，如用于饭店、食堂、宾馆、餐具消毒中心对餐具进行清洗消毒。除了型号比较大的商用洗碗机外，碗筷的数量也比较多，而且使用时间也需要控制。
洗碗机的特点
1.省时省力。用洗碗机洗餐具可以大大减少繁琐的手工劳动。只要把要洗的餐具放进洗碗机，打开水龙头，按一下按钮就可以做其他的事情，因为在洗餐具的过程中不需要有人等待，操作可以自动完成。
2.去污能力强，消毒彻底。洗碗机通常用来洗碗。60℃热水多次清洗，能彻底清除餐具表面的残渣和油腻，还能杀灭大肠等常见病毒和细菌，有利于人体健康。
3.操作简单。洗涤自动化程度高。有几种程序可供选择，如标准洗涤、强制洗涤和洗涤。只要将餐具放入洗碗机，选择一个档位，洗碗机就会在设定的时间内完成所选的洗涤、漂洗、消毒、烘干等功能。
4.节约水电。洗碗机每次耗电约0.15kw/h，耗水量仅为10升，甚至比自来水洗碗还少。如果洗碗机每天洗碗两次，水电费只有0.2元，这是普通家庭能承受的低成本。
5.一机多用。洗碗机除了洗碗外，还可以洗蔬菜、水果等，还可以作为消毒柜使用。
商业酒店洗碗机在酒店业中占有很大的市场。与传统的手动洗碗机相比，效率更高，清洗更干净，消毒更彻底，使用更卫生。同时节约了资源和成本，具有良好的市场前景。
酒店洗碗机的正确操作和定期维护，不仅有助于延长洗碗机的使用寿命，而且有助于节约成本，降低餐具的破损率，提高员工的工作效率，提高餐具的清洁度，达到优良的洗涤效果，确保消费者的食品安全。
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