文/刘步尘
是吹出来的泡沫还是时代发展的必然产物？是对人手的“第二次解放”还是对用户心情的第二次困扰？洗碗机在中国的发展绝不能简单复制、输出欧美产品，必须实施彻底的“中式化”改造。谁率先占领“中式洗碗机”这个高地，谁将成就中国洗碗机的霸主地位。
今年，中国厨电行业的最大热点，莫过于洗碗机成为当红明星，备受各大厨电企业推捧，市场继2016年之后迎来第二个爆发年，增幅远高于其他家电产品，越来越多消费者在装修新房的时候考虑购买洗碗机。
中商产业研究院发布的数据显示：2016年，中国洗碗机市场零售额为19.8亿元，同比增104.8%；2017年前8个月，洗碗机市场零售额已达24.2亿元，超去年全年零售额总量，同比增长134.7%。
中商产业研究院预测：2017年，中国洗碗机产业零售量有望达到109.7万台，零售额47.6亿元，同比增长140%。
京东商城发布的数据与中商产业研究院的数据形成印证。自2013年起，洗碗机在京东平台销售增速每年均超过200%；今年前9个月销售额同比增长239%。可见，在京东电商平台，洗碗机销售增长高于行业平均水平。
洗碗机成为厨房标配的时代，正在加速向我们走来。
洗碗机被称为“对手的第二次解放”；对手的第一次解放，是洗衣机。
洗碗机被称为“新一代厨房电器”的代表性产品。过去，厨房三大件是“烟灶消（烟机、灶具、消毒柜）”，未来将转变为“烟灶洗”。
预计未来二年，中国厨电市场格局将发生大洗牌，大厨电时代将彻底替代小厨电时代，烟灶消逐步由增量市场转变为存量市场，洗碗机作为新厨电时代的代表性产品，将继续保持强劲增长。有人甚至预言：谁抢占洗碗机这个产业高地，谁将成就新厨电时代霸主地位。
洗碗机在中国市场的爆发绝非偶然，既是中国经济发展到较高阶段、国民生活水平持续提高的产物，也是民众对时间管理的观念逐步与世界接轨的结果。
必须看到，快速爆发的洗碗机产业在中国仍然存在“水土不服”现象，消费者“买而不用”或“用而不乐”并不罕见，对洗碗机实施彻底的“中式化”改造势在必行。
洗碗机诞生至今已超过100年，电动洗碗机也有近90年的历史。但是在中国，洗碗机目前普及率尚不足3%，与欧美国家60%多的普及率相距甚远，甚至大大低于微波炉在中国城市家庭45%的普及率，更无法和彩电、冰箱、洗衣机、空调相比。一般认为，传统进口的欧式洗碗机设计不太适合中国餐具多样化特征及中餐较为重油的饮食习惯，是结症所在。
有人买了洗碗机却用它来盛大米
前不久听到一个笑话，说有人买了洗碗机不会用，一直闲着，怎么办呢？妈妈灵机一动：用它盛大米啊。
什么让中国大妈买来洗碗机却用它盛大米？洗碗机的消费者痛点是什么？
通过深入观察，我发现消费者对洗碗机有三大迫切需求：
1、操作必须简单化；
2、必须实现洗后烘干 无菌存储；
3、必须确保洗涤干净。
可能有人会说：“我最担心的是洗碗机能不能洗干净？”我这里告诉你，就这点你不用担心，所有主流品牌的洗碗机都能确保餐具洗涤干净，否则洗碗机早就退出市场了。
当然，前提条件是你得按照洗碗机要求进行操作。
与消费者需求相对应的，是洗碗机目前存在三大痛点：
1、设计繁琐，操作复杂——当然，这是针对年长用户而言，但请不要忘了，他们正是厨房的主角、洗碗机的主要使用者；
2、洗涤时间过长——传统欧式洗碗机相比于手洗时间过长。
3、消费者的个性化需求难以满足——所谓“个性化需求”，情况比较复杂。我举其中一个例子：我发现，拥有洗碗机的用户，不少人洗涤餐具既不完全手洗，也不完全机洗，而是机手结合。什么意思呢？以2—3人的家庭为例，饭后需要洗的餐具并不多，很多人觉得没必要机洗，手洗3—10分钟就完成了。洗完餐具之后，他们一般会放进洗碗机进行干燥、存储，但多数洗碗机无法做到针对特定餐具烘干、消毒。你要烘干也可以，需要从头机洗一遍。而且每个家庭都有多套餐具，平常就放在洗碗机里，哪怕只需要烘干几个餐具，也要那些本来已经洗好未用的餐具一遍遍“陪绑”着洗涤、烘干，这简直是对资源的浪费。
显然，洗碗机企业在设计产品的时候，确有考虑不周之处。
虽然说洗碗机和洗衣机都是对人手的解放，但消费者面对洗碗机时的心态还是和洗衣机有很大差别。很多人认为，床单、被褥等大件寝具、衣物必须用洗衣机来洗，但再大的餐具、炊具也可以用手洗来完成。因此人们认为，洗碗机对消费者的使用刚性，相比洗衣机要弱。
正因为洗碗机和消费者的粘性不够大，产品设计的要求更高，你必须做到比洗衣机更懂消费者才能粘住他们。
洗衣机属于生活保障型产品，洗碗机属于生活享受型产品。
我们不妨分析一下消费者面对洗碗机时，他/她内心是怎么想的：用手洗碗不需要专门培训，也不需要师傅带徒弟，容易完成的工作人们寻求机器替代的积极性就不高。不少人讨厌洗碗，是因为讨厌双手沾满油污的感觉。
而且，自己亲手洗碗，干不干净心里有数。
这就是不少人面对洗碗机时的心情。
这个可以解释：为什么洗碗机出现这么早，进入中国消费者家庭却比较晚。
因此，我认为，洗碗机设计必须遵循三大基本原则：
1、必须操作简单化——要确保无需学习也会使用，就像傻瓜相机那样，“你只需摁快门，其他的事情由我来做”。现在的问题是，很多产品设计有刻意复杂化倾向，好像越复杂越显得自己有技术含量。
2、必须确保洗涤快捷化——要确保同样数量的餐具，机洗用时不超过手洗用时的两倍；或者说，一次机洗用时不超过30分钟。目前的问题是，洗涤时间普遍较长。
3、必须满足个性化需求——如果用户只需使用洗碗机的某个功能，要确保他可以单独使用这个功能，且可以轻易实现一键完成。
洗碗机“中式化”主流方向：水槽式、免安装
总结下来，我发现买洗碗机的以三类人群为主：
1、讨厌洗餐具把手弄得油乎乎的人——这类人群尤以年轻人为主；
2、对生活品质要求比较高的人——这类人群希望腾出洗碗的时间做更多有意义的事；
3、赶时髦的人——这类人群会说：“你看，某某买了洗碗机，我不能落后他”。
这三类人群占据了总人群一半以上，是推动洗碗机产业发展的主体力量。
水槽洗碗机和免安装洗碗机，被视为洗碗机“中式化”的代表作，更适合中国家庭厨房普遍偏小的国情。
比如水槽洗碗机有三大明显优势：
1、水槽式洗碗机采取台上操作方式，更符合人体工学，可以确保用户以最自然、舒适的姿势操作，无需反复弯腰下蹲。水槽洗碗机与水槽结合在一起，充分关照了中国人一餐一洗的习惯。
2、安装简单，只需将洗碗机安装在原有水槽位置即可，进水和出水与日常水槽进出水一致，无需改水、改电、改橱柜，也无需预留安装位置，可随用随装。
3、水槽洗碗机大多同时具备果蔬净化功能，可有效去除果蔬农药残留，可以让我们吃的更健康、更放心。这一功能也是消费者非常看重的。最新水槽洗碗机，还具备厨余粉碎功能，也很吸引消费者。
免安装洗碗机更是为中国消费者而生，尤其适合2-3口之家小厨房使用，无需对厨房既有格局做出任何改动，插电即用，特别方便，倍受年轻群体喜爱。
考察中国主流洗碗机企业给我留下一个强烈的印象：中国消费者对洗碗机的要求明显高于西方消费者，这是由中国餐具产品的多样性、中餐重油猛火及中式厨房普遍紧凑狭小的三大特点决定的。我甚至认为，一旦本土企业在中国洗碗机市场实现市场领先，很容易对国际市场形成战略俯冲。
我预测，未来三年，全球最具影响力的洗碗机企业将诞生在中国。
谁率先解决消费者痛点，谁将主导洗碗机未来
在10月22日—24日的2017中国国际厨房博览会上，全球洗碗机产业的领导品牌美的，发布了新款“四合一”水槽式洗碗机和第三代热风干燥智能洗碗机，同时联合天猫启动“360天不净则退”及“3年包修金牌服务计划”。
美的厨房电器洗碗机公司总经理乌守保说：美的水槽洗碗机实现洗菜、洗碗、厨余处理及水槽的“四合一”，是对洗碗机产品“中式化”的重大创新。美的有“中式洗碗机奠基者”美誉。
所谓“360天不净则退”及“3年包修金牌服务计划”，即，凡是在双十一期间购买美的洗碗机产品的，如因质量问题导致无法安装或洗净效果不佳，360天内可免费退换货，等于消费者可以在360天内免费试用。
“不净则退”活动的推出，本质上是产品品质的承诺，彰显出美的对自己产品的绝对自信，有利于打消消费者“洗不干净”的顾虑。
据悉，这是中国厨电产业发展史上第一次高标准服务承诺。
美的拥有18年洗碗机专业制造经验，产业积淀极为深厚，亦是洗碗机“中式化”最坚定的推动者。
针对欧式洗碗机洗涤时间过长的消费者痛点，美的有针对性地推出“29分钟超快洗”程序，同时实现洗净与高效；其最新推出的第三代热风干燥洗碗机，让洗涤、存储、保管轻松现实。
下面两组数据，颇能折射美的在洗碗机领域的深厚积淀。
1、美的是中国唯一跻身全球三大洗碗机制造商之列的企业，2015年实现海内外洗碗机总销量300万台以上，预计2017年总销量进一步上升至400万台，约占全球洗碗机总销量的20%。
依据机构预测，2017年中国洗碗机零售量约为109.7万台；而美的一家的洗碗机产销量，即为2017年中国市场洗碗机总销量的三倍还多。
这里给大家透露一个信息：三星在全球销售的洗碗机，产品全部来自美的生产。
2、美的免安装洗碗机自“五一”正式开售至今，销量已突破10万台，年前总销量不低于12万台，以中国2017年洗碗机总销量110万台计算，则美的仅凭一款免安装洗碗机，市场份额即超过10%。优势之明显，本土同行企业难忘项背。
业内预测：2018年，中国洗碗机市场将扩容至200万台以上，2019年将进一步上升至400万台左右。
可以断言：最迟2019年，本土品牌将彻底占据中国洗碗机市场第一地位。洗碗机的中国时代正在快速到来。
（作者为家电行业资深观察人士）
来源：中外管理新媒体
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